研究了果蔬脆片产品的特点及加工技术,指出目前我国在果蔬脆片加 工工艺和设备方面存在的问题与解决对策,介绍了果蔬脆片的加工工艺,低温真空油炸设备,真空低温油炸技术及其加工设备,加工质量与食品安全控制,真空油炸技术的发展前景等问 题,对提高产品卫生*产品的安全性,低温真空油炸设备报价,提供理论和实践的经验.
果蔬脆片是水果脆片和蔬菜脆片的统称.目前,在国内以真空低温油浴脱水(VF)技术和设备生产的果蔬脆片口感酥脆,风味各异,有益健康,老少皆宜.其保存了新鲜果蔬的色泽,营养和风味,又具有低脂肪,低热量和高纤维素的特点,含油率明显低于传统油炸食品,且保存期长,市场前景看好,加之其技术成熟和设备投入成本低,得到了业内投资者广泛认可.
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脆片的加工原料主要是蔬菜水果,我们可以把它们大致分为三类,类是水果类脆片,比如说苹果、黄桃、冬枣等;第二类是蔬菜类,例如可以是胡萝卜、南瓜、紫薯等;第三类我们还可以选择食用菌,比如我们平时经常见的香菇,平菇等。以上所说的这些,都可以作为我们加工制作脆片的原材料。那么,这些果蔬脆片究竟是怎样加工而成的。
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随着技术升级,以新鲜蔬菜、水果为原料,经过航天技术——冻干真空低温油炸、脱水等工艺生产的果蔬脆片,深受消费者青睐,市场热度有显著增长
从成本角度分析,果蔬脆片原料成本高,特别添加食用菌后味道鲜美,健康营养,市场定位以及定价均为,符合国内零食市场发展趋势;从工艺角度分析,果蔬脆片是,高质量,由于投入较高,水果脆片低温真空油炸设备报价,行业门槛较高,出现伪类产品几率小;从健康角度分析,果蔬脆片是航天技术——冻干真空低温油炸、脱水等工艺制作而成,脆枣低温真空油炸设备厂家,食品低热量、低脂肪,其颜色和营养价值不会流失,保留了果蔬原本的纤维素,是*,的选
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