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如今，锅的种类可真不少，按材料分就有铁锅、铝锅、砂锅、不粘锅、不锈钢锅。咱中国老百姓有句俗话：做什么饭，用什么锅。其实，不仅做饭要如此，我们洗锅养锅也要根据锅的不同材质来进行操作。不当的马虎的操作会降低锅的使用寿命。一口新买来的锅，初次使用有讲究吗？当然有。无论哪种锅淘来后，是我们以为的用水洗洗就可以直接煮食，它必须经过一个养锅的程序，才能，才能长时间保持原有的光泽。

国际上*锅和食品机械的发展是以大客户的要求为目标，带动相关机械的发展大客户的要求主要体现在以下方面：

是对生产效率要求越高越好。这样可以降低产品的成本，满足1交货期。高速*锅机要求与前道工序要有相关衔接，不需搬运环节，包括控制衔接，整个生产线按生产及*锅工序排列要做到倒序启动，顺序停机。如冷灌装生产线，从塑料原料自动上线到饮料灌装及大*锅码垛全部自动在封闭车间内进行。

不要用炒锅熬制粘稠的膏滋食品。

炒锅内壁有色彩的则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。

炒锅的材质特殊，要等到炒锅冷却后再清洗。而且不能用洗洁精浸泡，反压高温蒸煮锅批发，避免污水渗入炒锅的毛细孔中，反压高温蒸煮锅定制，怎么洗也洗不掉。洗好的炒锅要等到水分完全干后才可以收起来，反压高温蒸煮锅，不然它可能会长黑斑霉菌的。

另，新铁锅在使用前要先除去铁锅的怪味。可以在锅里加上盐，反压高温蒸煮锅*，将盐炒成*，然后在锅内加水和油再煮开。要除掉腥味，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下。如要除铁味，则可放些山芋皮煮一下。

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