中国的白酒制曲工艺是一份民族遗产,它的出现代表了一个时代的进步。在曲与酒的关系上,曲是占主要地位的。尽管在无曲之前就有酒,但毕竟也是曲类微生物作用作用于糖类或淀粉类物质而生成的,只是可把这类微生物的前身罢了。当制曲技术出现后,酒业就得到了规模化、规范化、教*的发展,五粮粉碎设备,从此就就离不开曲,曲决定酒。俗语说“曲为酒骨”(酿酒中把醅作肉,水作血,曲为骨)。没有曲的酒是何等的质量。
要注意的是,白酒的发酵时间远久于普通白酒,酿造时间越久,成本价越高。蒸馏可用专门的白酒蒸馏设备,也叫烤酒设备对产品进行蒸馏,蒸馏的关键在于对火候的控制,以前技艺娴熟的酿酒师可通过控制火候蒸馏出层次不同的原酒,现在有了*设备,可将控制权交给设定好的机器,达到需要的温度时会提醒酿酒师进行调节,减少生产事故。与白酒的酿造过程相比,很多低端白酒直接用勾兑技术调兑而成,没有酿造这一环节,成本大大降低。
长期以来,我国酒厂曲块的粉碎一直由锤片式粉碎机承担。这种粉碎机结构简单,造价低廉。由于粉碎速度高、曲块较坚硬和一次性粉碎比很大,造成锤片的磨损加剧,严重时需每天换锤片一次,使用维修费用高,五粮粉碎设备销售,并且使大曲瞬时温度升高,金属含量高,质量下降。工作时无除尘设备,车间粉尘、噪音污染严重严重影响工人的身心健康使职工易产生""等慢性职业病及眼睛,五粮粉碎设备厂家,经常受到劳动、的警告和罚款。而且生产率低,功率消耗大,冲击负荷大。部分设备喂料需人工压入或用人工预*碎后才能喂入,劳动强度。