糊汤粉技术培训-汉食观饮食技术基*荐商家)

热干面理论培训：1.掸面:处理碱面面条。 2.芝麻酱:制作香浓芝麻酱。 3.牛肉汤酱:炒制牛肉汤酱。 4.辣椒酱:专0用辣椒酱的制作。 5.调味汁:学习如何精0准比例调配调味汁。 6.配菜:学习各类配菜的处理及切制。 7.煮面:学习如何烧水煮面条、以及放调料、配菜等知识。

实操联系：

1.备原材料，老师旁边检查指导；

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导；

3.学员自我思索制作*环节，老师引导，熟透操作流程。

刀削面，是陕西的汉族传统面食，为“中国十0大面条”之一 。操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用。刀削面因其风味独0特，基本上家喻户晓。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。

培训课程:

1.讲述刀削面的主原料认识及基础知识。

2.讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。

3.辅料的配制及方法。

4.火候、撒料食用方法。

5.未售完半成品的保存方法。

6.设备器具采购途径和要求。

7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

凉皮口味（凉皮特点）：突现“筋”、“薄”、“细”、“穰”四大特色。“筋”，是说劲道，有嚼头；“薄”，是说蒸得薄； “细”，是说切得细； “穰”，是说柔软。正是基于这四大特点，才使得秦镇大米面皮子受到大众的普遍欢迎。

凉皮调料：大蒜水，辣椒油，糖少许，醋，糊汤粉技术培训，香麻油（可根据个人口味），黄瓜（绿豆芽烫过水也可以）。

大蒜水：拨一两瓣大蒜，加少许水，用搅拌器打碎，然后加入少许盐和味精，搅拌使其溶化。

糊汤粉技术培训-汉食观饮食技术基*荐商家)由武汉汉升餐饮管理服务有限公司提供。武汉汉升餐饮管理服务有限公司位于湖北省武汉市洪山区仁和路和平汽车产业园A座二楼。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前汉食观饮食技术基地在其它中享有良好的声誉。汉食观饮食技术基地取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。汉食观饮食技术基地全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。