清洗、修剪小龙虾
1、小龙虾的表面洗干净了还是远远不够的,由于小龙虾生长的环境和所吃的食物(污泥和小水藻等),在吃小龙虾前也要把其内部清洗干净。
2、既然小龙虾是吃污泥和小水藻长大的,那就应该把它的里面也给清洗干净!
3、这是剥去头部外壳的小龙虾,我们可以看到充当消化器1官的胃囊,很脏的啊!这个必须去掉。
4、小龙虾腹部有一条负责分解胃囊传递的养料的东西,其功能类似于肠子,也一定要去掉!只要用手捏住小龙虾尾部中间的翅在抽出就可以轻松的搞定了。
5、但是小龙虾的脑壳里有味道鲜美的‘黄’,所以再清洗的时候可以用剪刀从头部上往斜下方大约45度的角度剪下,就可以在保留‘黄’的情况下将胃囊取出,之后记得要用细细的水流仔细的冲洗干净。
6、从这个角度可以看到小龙虾的口器已经去除,其实要洗干净也不是没有可能,不过就是太累,直接剪掉就可以了。在洗完所有的小龙虾之后,就可以开始烹调了,不过要准备好调料。
家常香辣龙虾尾的做法
一步 清洗干净龙虾尾,腹部有黑泥,用牙刷刷干净。
第二步 准备调料,花椒粒 八角粒 桂皮 干辣椒
第三步 葱切段 大蒜切两半 生姜切片 洋葱切条
第四步 芹菜切段
第五步 倒入适量的油,加晓飞歌龙虾酱,实现准备好的调料,葱姜蒜,炒香。
第六步 倒入龙虾尾大火翻炒,加盐,加糖翻炒,再加入300毫升的水,大火煮10分钟左右。
第七步 加入芹菜段,翻炒。
之后加入洋葱 葱姜蒜 翻炒,加一点鸡精,海鲜调料出售,翻炒一下就可以出锅了!
分公母
公虾的钳子略大,母虾的尾巴比较大。等到8月份的时候,公虾的黄比较多,母虾的籽比较多。
看大小
小龙虾个头越大卖的越贵。4-6钱,6-8钱的价格各不相同,若是自己吃,建议买大的,吃起来会很爽。3白鳃才是干净虾
业内人士都知道,判断一只虾干不干净,得看虾鳃够不够白。因为鳃是小龙虾的呼吸器1官,水里的杂质都要经过鳃的过滤。养在浅水区的虾因为水中杂质比较多,鳃都会发黑。而只有在深水湖中养殖的虾才会拥有干净的鳃。如果生长环境不干净,洗刷多少次也不能把腮洗的那么白。