五丰馒头改良剂其主要成分为复合酶系、维生素C(Vc)、酵母营养剂、乳化剂等。主要用来改良面制品品质,同时可以延长保鲜期。广泛应用于制作馒头,包子,花卷等面制品中。
五丰馒头改良剂是很多馒头房和面点制作企业广泛使用的一种原料,它的使用完全合法。其成分是国家法律法规允许使用的。馒头改良剂虽属于食品添加剂,也不存在滥用的问题,因为超量用只会使制作成本升高。
下面为大家介绍一下五丰馒头改良剂的功能:
1, 五丰馒头改良剂是专为生产馒头设计的复合生物型改良剂,五丰馒头改良剂作用,该产品运用生物酶的酰基转移原理,能显著地提升馒头的品质。
2,五丰馒头改良剂厂家, 改善馒头表皮光亮度。
3, *馒头体积。
4,改善内部组织结构和口感,均匀、细腻,富有弹性。
5,防止馒头老化回生,馒头的复蒸性好。
6,提高馒头的耐发酵性及可操作性。
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玉米馒头制作过程
[配料] 中筋面粉100%,玉米粉15% 酵母0.4%,五丰馒头改良剂0.2-0.3%,水40%。
[制法]
(1)活面 将酵母用水溶解后,与面粉、玉米粉、五丰馒头改良剂、水搅拌均匀至面筋充分形成,经过压面机压面至面坯光滑,稍静置待用。
(2)成形 馒头机或手工成型。
(3)醒发 40~50分钟,温度36~38℃,湿度68%。
(4)成熟 用旺火蒸20-25分钟即可。