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果葡糖浆是一种完全可以替代蔗糖的产品，并与蔗糖一样可广泛应用在食品及饮料行业，特别是在饮料行业中的应用，其风味与口感要优于蔗糖。蔗糖价格的上涨，使得果葡糖浆在食品、饮料等工业中的应用尽显优势。果葡糖浆的甜度接近于同浓度的蔗糖，风味有点类似天然果汁，由于果糖的存在，具有清香、爽口的感觉。另一方面果葡糖浆在40℃以下时具有冷甜特性，甜度随温度的降低而升高。果葡糖浆完全替代蔗糖，其甜度约相当于同浓度蔗糖的90%，部分替代蔗糖时，由于果糖、葡萄糖与蔗糖甜味的协同增效，总甜度仍与同浓度的蔗糖相同。

果葡糖浆在食品工业中的应用

由于果葡糖浆的甜度与蔗糖相当，结晶麦芽糖哪家好，又有其特性，所以它的应用领域较蔗糖广泛；不但在食品工业、*上广为应用，工业、家庭调味品、日用化工等方面都有应用。在所有应用中，食品工业是主要应用领域。果葡糖浆在食品工业中的应用如表所示：

果葡糖浆在食品工业中的应用

用途 食品名

爽口、清凉、甜度 碳酸饮料、果汁饮料、冰淇淋、酸牛奶、各类冷食品等

渗透性、贮存性 果脯、蜜饯、水果、罐头、果酱等

发酵、保湿性 蛋糕、夹心糕点、面包等

控制结晶 冰淇淋、软糖果等

溶解度 葡萄酒、苹果酒、果露酒、黄酒、汽酒、香槟酒等

直接吸收性，风味好 咳必清、枇杷露、药酒、*等

在应用品种比例结构上，美国是这样：

74.5%用于饮料；9.3%用于面包；4.2%用于罐头；8.2%用于奶制品；0.5%用于糖果；3.3%用于其他食品。

升高血液尿酸是大量摄入果葡糖浆的另外一个*。

尿酸对*作用比较复杂，它本身是个剂，对一些*性疾病可能有保护作用。但是，血液尿酸高是的明确病因。尚有研究表明，尿酸和肥胖、等疾病有关。

在另外一项刊于2008年《和研究》（Arthritics Care amp; Research）的研究中，结晶麦芽糖多少钱，我们发现每天摄入果葡糖浆超过50克的人（相当于2－3罐饮料），患高尿酸血症的风险会比每天少于10克者增加2－4倍。

如果在日常生活中，用果葡糖浆替代其它碳水化合物（蔗糖和米面等），的危险性也会显著增加。

.4*结晶性好

果葡糖浆较蔗糖难于结晶，应用于冷饮制品可以*因单用蔗糖而引起表面结晶造成的产品表面硬壳现象。

1.5降低冷饮产品的冰点

由于果葡糖浆含有大量的果糖和葡萄糖，而果糖与葡萄糖相对于蔗糖而言，结晶麦芽糖厂家，分子量小，故降低冰点的能力强于白砂糖。

1.6酸稳定性好

酸性环境中较稳定，沈阳结晶麦芽糖，葡萄糖和果糖都是单糖，都有较稳定的PH值，葡萄糖在PH3.0时稳定，果糖在PH3.3时稳定，所以果葡糖浆在某些酸性食品中较稳定。

基于果葡糖浆以上的特性，建议在需要凝冻膨化类的冰淇淋、雪糕生产中不用或尽量少用果葡糖浆，避免产品*缓慢，销售环节中造成*融性差、报损率高的现象。