晓飞歌油焖大虾调料-龙虾梦食品公司

鲜味

味精、鸡精、虾子、蚝油、虾油、鱼露等都有鲜味，虾子、蚝油、鱼露的呈鲜成份是各种酰胺、氨基酸，味精是谷氨酸钠，鸡精是肌苷酸钠。

香味

香味来源于挥发性的芳香醇、芳香醛、芳香酮以及脂类等物质。香味调味品有茴香、桂皮、花椒、料酒、香糟、芝麻油、桂皮酱、酱油、丁香花、玫瑰花等。

苦味

苦味来源于茶叶碱、可可碱、咖啡1碱等生物1碱有酮类化合物。粗盐中含有氯化镁、*镁等也具有苦味。苦味食物有茶、咖啡、苦瓜、莲蕊等。

龙虾调料原料全部选用国家颁布的药食两用的87种中草药中的三十几种配制，没有任何添加剂，没有掺兑其他诸如香精之类的东西，许诺质量1保证十八个月，三年都不会产生板结成块，口味改变的情况。

潜江龙虾梦食品科技有限公司坐落于美丽富饶的江汉平原腹1地、水乡园林之城、具有“中国小龙虾之乡”美誉的潜江市。公司主要经营“晓飞歌”牌系列秘1制酱，产品口味有油焖、蒜蓉、香辣虾、香辣蟹、卤虾、十三香、麻辣小龙虾、卤料、虾球调料等。

冰醉小龙虾

原料：洪泽湖小龙虾600克，自制冰球1个。

调料：禾城黄酒250克，葱、姜各30克，香糟卤650克，盐、鸡粉各5克，白糖、鲜味汁各20克，高度白酒100克。

关键

1.选择小龙虾要*的，肉质要饱满的。

2.小龙虾蒸后要快速放入味汁中浸泡，否则肉质会松散，口感不好。

制作

1.把禾城黄酒放入锅中小火加热，放入剩余的调料（高度白酒除外）熬煮出香味，放入冰箱冷却。

2.小龙虾用自来水冲洗3次，剪去小爪；取一个碗放入小龙虾，晓飞歌油焖大虾调料，加入高度白酒，盖上盖子焖醉20分钟，取出龙虾，上笼大火蒸6分钟，待肉质完全蒸熟，取出放入调好的黄酒汁中浸泡2小时入味，捞出装入冰球里摆上桌即可。