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学与毒理学的先驱 Paracelusus提出毒剂剂量的概念,指出一切物质都是*的,也就是那句的“万物都*,关键在剂量”。这种剂量对*来说,当然是基于物质的毒性。据说苹果公司的标志来自一个悲剧故事,一位人工智能技术先驱艾伦.图林在吃了一口带有化物的苹果之后离开了这个世界,其微量化物可致命的毒性可见一斑。对食品添加剂、*、残留量、*、甚至是添加物,这些都是我们生活中应该怎么评价的?因为公众关心食品中添加的化学物质是什么,一提到食品添加剂大家又容易联想到,那么这里以广受大家“关注”的食品添加剂为例来介绍。
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也许一提起食品添加剂,许多朋友就会皱眉。许多细心的人在选购预包装食品时,都会仔细查看食品包装上的配料信息,如果看到配料表里有很多食品添加剂,就会对这类食品留下“不好”的印象,认为添加剂放的太多,对食品的购买行为产生不良影响。就像流行多年的奶茶一样,我经常听到身边的人说,千万别喝奶茶,里面添加了很多的反式脂肪酸,还有很多添加剂。事实上,这样的担心是多虑的,那些说奶茶不能喝的人其实并不了解食物。
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误解:食品添加剂比化学合成的食品添加剂安全
不管是天然的还是人工合成的食品添加剂,其安全性都要由“风险评估”法来判断。
只要进行了风险评估,鱼虾补钾用食品添加剂*25kg/袋,获得批准并按照规范使用,其安全性就没有高的差别。
为什么国内外食品添加剂法规不一致?
问1:我*品添加剂的品种比国外多吗?
国内食品添加剂品种相对较少,大约有2000多种(含数千种香精香料),美国约4000种(不含香精香料),日本也比我们的品种多。
一条不成文的规律:我国批准使用的食品添加剂几乎都有先例,至少两个发达国家也在使用。
事实上,比较不同国家的食品添加剂品种多少没有什么意义,这只是各国根据自己情况所做的管理上的取舍,在安全方面并没有分歧。
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问2:国外为何一些国外禁止的食品添加剂在我国使用?
我们常常可以看到“XX添加剂在欧盟禁止使用,而中国仍在使用”等报道,也有报道称,“国外限制是 XX,我国限制比国外更高”。
事实上,不管哪个国家,不论哪种食品添加剂,批准使用的前提是经过科学的风险评估,认为不会对*造成危害。
但是,各国基于管理上的取舍,对相同的添加剂的处理可能会有些不同。国外禁用的食品添加剂在我国可以使用,鱼虾补钾用食品添加剂*,同时我国还有很多食品添加剂在国外被禁止使用。
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一些食品添加剂是我国特有的,仅在我国范围内允许使用;也有一些食品添加剂在我国的限值较国际组织或发达国家严格,如我国果冻中使用的山梨酸钾(防腐剂)含量限制为每公斤0.5克,而欧盟的限值为每千克1克。
也有一些食品添加剂得到了或发达国家的许可,我国没有批准。其中明显的例子就是质检总局每月发布的进口不合格食品清单,退货或销毁大量违反我*品添加剂标准的案例。
所以,不能简单地通过比较谁用、谁不用,或个别指标的高低来判断标准的优劣。
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需要用到食品添加剂吗?
许多人觉得很奇怪,鱼虾补钾用食品添加剂*厂家批发,为什么要在食品添加剂上订立这么多复杂的标准,不不不行吗?
食物添加剂是很重要的工艺,有了他们,就有了现在丰富多彩的食物。不要使用添加剂也并非完全没有效果,鱼虾补钾用食品添加剂*生产企业,我们可以试一下。
烹饪时要加入剂,不必当然,只是保质期会大大缩短,你更有可能吃到哈喇油。冰淇淋中要加入乳化剂、增稠剂,不加当然也可以,但口感只能像冰棍一样硬。包薯片中的氮气也是食品添加剂,当然也可以不加,不过如果你买的薯片都压碎了可别难过哟。盐中要加*结剂,不要加当然,只是盐容易受潮,结块而已。