多环芳烃的分布
由于燃烧或热解现象的普遍性,所以环境中多环芳烃的分布及其广泛。平时日常生活中燃烧煤、油、气、木柴,工业上煤炭生产和石油裂解,垃圾焚烧等都会产生PAH,机动车辆排放的尾气中也含有PAH。所以可以说PAH存在于世界上每-一个地方,没人有类活动的地方,由于自然源(火山、生物作用)的存在,也会有PAH。
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多环芳烃化合物
多环芳烃化合物是指两个以上苯环以稠环形式相连的化合物,是有机化合物不完全燃烧和地球化学过程中产生的一类致*物质,由于这些化合物的致*和致畸性,对PAH痕量分析成为一个重要课题。食品中的PAH污染有不同的来源,主要是环境和食品加工过程的污染。其中,加工过程又被认为是较主要的方式,水环境PAH水质分析仪定制,包括食品的烟熏、烘干和烹饪过程。国际食品法典已规定了加工(如烟熏、烘干)及高温烹调(烧烤、煎炸)食品的PAH值,如在个别的烟熏鱼和肉制品中的PAH限值为200μg/kg。
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什么是多环芳烃
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多环芳烃是指具有两个或两个以上苯的一类有机化合物。多环芳烃是分子中含有两个以上苯环的碳氢化合物,包括茶、蒽、菲、芘等150 余种化合物。英文全称为polycyelic aromatic hydrocarbon,简称PAHs。有些多环芳烃还含有氮、硫和环戊浣,常风的多环芳烃具有致*作用的多环芳烃多为四到六环的稠环化合物。国际*研究中心(IARC) (1976 年)列出的94种对实验动物致*的化合物。其中15种属于多环芳烃,由于苯并[a]花是首先被发现的环境化学致*物,而且致*性很强,故常以苯并[a]芘作为多环芳的代表,它占全部致*性多环芳烃1%-20%。