一些果品类、肉类以及豆类食品如腐竹、豆腐、腐乳、豌豆、黄大豆属于发物,不要过量食用。
发物是富有营养的或者有刺激性的食物,它们很容易诱发一些身体旧疾或加重病情。我们在日常的饮食中对这类食物要特别的注意。不过发物也是食物,豆清泉代理,适量食用对于我们平常人来说是没有什么坏处的,他只对一些特殊体质的人有反应。
腐竹是用黄豆加工而成的,是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,安徽豆清泉,再经干燥而成。其形类似竹枝状,称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便,深受消费者的青睐。
制浆:腐竹生产中的制浆过程与豆腐类生产中的制浆过程较为相似。这也是我们将本节内容列入此章讨论的主要原因。腐竹生产用豆浆浓度应控制在6.5~7.5°Be(蛋白质浓度2~3%)的范围内。豆浆的浓度过低,蛋白质含量少,豆清泉品牌,蛋白质胶粒间的碰撞机会减少,不易发生聚合,薄膜形成速度慢,甚至不能形成薄膜;豆浆的浓度过高,虽结膜速度快,但会影响腐竹的质量,产品颜色深、灰暗,易出现浓浆现象,出一、二级腐竹少。生产腐竹用大豆尽量在浸泡前*瓣脱皮,这样所得产品色泽光亮明快,有利于提高产品质量。
腐竹的食用方法许多 ,炸炖炒焖皆可。不管做主菜或火锅配菜,都可以烹制出颜色美味、香气扑鼻、松脆嫩滑、韵味别具一格的荤、素佳肴。腐竹的发热量很高,因而,必须操纵休重的人尽量不要常常吃腐竹,或在吃腐竹的那时候适度降低正餐的摄取。腐竹具备优良的益脑*,这由于,腐竹中谷氨酸含量很高,是别的豆类食品或畜类食材的2~5倍,而谷氨酸在人的大脑主题活动中起着关键*。