信阳商用电磁炉-伊派餐饮设备-大功率商用电磁炉厂家

商用电磁炉也可以像燃气灶一样进行抛锅炒菜，凹面炉由微晶面板组成，这和燃气灶是不同的，使用不当会导致微晶面板*碎

1、微晶面板易问题

抛锅翻炒是*的炒菜技巧，但是有的厨师在用商用电磁炉抛锅炒菜时会出现微晶面板的情况，商用电磁炉哪家好，这是由于4mm微晶面板偏薄，如果是手法生疏的厨师在抛锅炒菜时，控制力道上难免有手滑的时候，不小心便会打碎微晶面板。在选择电磁凹面炉时微晶面板厚度应在6.5mm以上，信阳商用电磁炉，这样*时长会比普通炉子高10倍。

2、抛锅高度

选择商用电磁炉时要考虑启停感应的灵敏度，以及抛锅高度，如果在抬锅后火力跟不上炒出来的菜就没那么好吃。驰能通过技术上不断*研发出的电磁炉感应更灵敏，可支持14-16cm的抛锅高度，0.1秒启停感应。

平面炉是常用的一种电磁炉，瞬间达到高温，但由于平面炉只有底部有涡流，因此平面炉的加热面积小于凹面炉。加热主要使用平底锅，同时适用范围更广基本可以兼容所有的锅具，更适用于炖煮。

电磁凹面炉兼容传统炒锅，大功率商用电磁炉厂家，增加了炉面的加热面积，炒菜时受热更均匀，更多的适用于炒菜。但会限制一部分锅型，不能使用平底锅具，更不能用比凹面炉微晶面板大的锅，否则容易打碎微晶面板，微晶面板价格比较昂贵维修成本相对要高一些。

3、抛锅力度

抛锅炒菜时要注意抛锅的力度，力度适中不要力度过猛导致抛锅失控

4、使用功率

抛锅炒菜忌讳与实际功率不符火力达不到要求，有的伙伴可能遇到过买来的商用电磁炉本来标示的功率明明有15kw，可实际用起来却达不到这么高的效果，导致炒出的菜没有锅气，所以购买电磁炉一定要选择有品质保障的厂家。商用电磁炉是个很好的选择。