梅州BRC认证顾问

BRC-Food《食品安全全球标准》是 GFSI 全球食品倡议组织认可的食品安全标准之一，是食品行业重要标准。自 1998 年制定并颁布以来，一直定期进行更新，以反映食品安全方面的新思想。2019 年 8 月 1 日，BRC 组织发布 BRC-Food 第八版，并规定自 2019年 2 月开始，BRC-Food 的审核将依据第八版标准进行。本次更新，关注点在如下 6 点：鼓励产品安全文化的发展扩展对环境的要求，以反映该技巧日益增加的重要性鼓励工厂进一步发展安保与食物防护系统增加对高风险、高关注及常温高关注生产风险区域的要求的清晰度对宠物食品生产工厂的要求提供更高的清晰度确保在全球范围内的适用性，并符合全球食品安全倡议（GFSI）的标准以上变化，将会给未来的 BRC 审核带来如何何种改变，又对食品生产企业具体会产生什么影响，BRC 认证企业应加强哪些工作以达到 BRC 的新要求？充分了解 BRC-Food 第 8 版，对解答以上疑问至关重要。
01)总经理为高管理者中的被任命者，对食品安全承担终责任，负责向公司内部传达满足相关方和适用法律法规要求的重要性；
02)制定方针并形成文件；
03)按标准要求确保在公司的相关职能和层次上建立食品安全目标、管理方案，并形成文件；
04)按策划的时间间隔主持管理评审；
05)确保对建立、实施管理体系并持续改进其有效性所需资源的获得；
06)确保相关方的要求得到确定并予以满足；
07)确保体系范围的确定,对管理体系进行策划，并始终保持管理体系的完整性；
08)确保公司内的职责、权限得到规定和沟通；
09)一名食品安全小组组长，明确其职责和权限；
10)确保公司内建立适当的沟通过程；
11)确保在公司内建立并实施持续改进的过程

01）负责公司原辅料的入厂验收检验，半成品、成品放行与检验工作；
02）负责不合格原材料的退货处理；
03）负责原料、过程、成品异常情况的处理，负责不合格原材料的退货处理；
04）负责管理体系内审的具体组织和实施，监督各部门内审发现不符合的整改；
05）负责公司监视测量设备的日常维护、校准等管理；
06）产品研发、设计工作

在进行危害分析时，产品中使用的所有原料、辅料和与食品接触的材料均要予以描述，由食堂负责、行政部（采购）配合，使其详略程度足以实施危害分析。应包括以下方面的内容：
a)化学、生物和物理特性；
b)配制辅料的组成，包括添加剂和加工助剂；
c)生产厂家或产地；
d)生产方法；
e)包装、交付方式；
f)贮存条件和保质期；
g)使用或食堂前的预处理；
h)有关的接收准则或规范。
食品安全小组应及时获得与上述方面有关的规律法规；并对上述方面的描述保持更新。
终产品特性
由HA小组负责制定并形成文件的终产品特性描述，其详略程度足以进行危害分析。应包括以下方面的内容：
a)产品名称；
b)成分；
c)与食品安全有关的化学、生物和物理特性；
d)预期的保质期和贮存条件；
e)包装的规格、方式、材料；
f)与食品安全有关的标识。
g）分销方式

为保证我公司的HA体系推行工作顺利进行，兹任命管理者代表       为食品安全小组（也即HA小组，以下全部以食品安全小组代替）组长，其职责如下：
 管理食品安全小组，并组织其工作。
 确保食品安全小组成员接受食品安全方面的知识培训和教育；
 确保HA体系所需的过程得到建立、实施、保持和更新；
 向总经理报告HA体系的控制情况、有效性和适宜性；
 确保在整个公司内提高满足顾客食品安全要求的意识；
 就HA体系的有关事宜与相关各方联络。
公司应制定成文的供应商审批规程，以确定对每种贸易产品的供应商和生产商/加工商进行初始和后续审批的流程。规程的要求应以风险评估的结果为基础，并包括对以下各项的考虑：
产品的性质与相关风险
客户的具体要求
产品销售国或进口国的法律要求
来源或原产国
掺假或的潜在风险
供应链中（直至公司收货环节）存在的潜在风险
产品的身份（即客户自有或产品）。
公司应为产品生产商的初始和后续审批制定规程。审批规程应基于风险，并包括以下一项或多项：
对适用的 BRC《全球标准》或以 GFSI 为基准之标准的有效认证。认证范围应包括所购买的产品
供应商审核，范围包括产品安全、可追溯性、HA 审核和良好操作规范，且由经验丰富且有证据合格的产品安全审核员执行审核。若供应商审核由第二或第三方完成，公司应能够：
审核员的资质
确认审核范围包括产品安全、可追溯性、HA 审核和良好操作规范
获取一份完整的审核报告并进行评估