面食加工培训信息推荐
记者在调查中发现，很多消费者都有着这样的苦恼，就是虽然市面上特色面食加盟店有很多，可是没有一家特色面食加盟店能够让消费者不出店门，在一家就可以享受到各种美味的面条，这样的面食加盟店有哪些呢?
然而，功夫不负有心人，只要是消费者的需求，就一定会得到满足。赵家腊汁肉特色面食加盟店，就是以消费者为中心，急大家之所急，想大家之所想。为了能够做到消费者心目当中名副其实的特色面馆，赵家腊汁肉品牌特色面食通过多年的潜心研发，根据不同地域、不同口味的消费者的需求，打造出了一系列经典的特色面条，以及大家喜闻乐见的经典美食。其中包括了大家喜欢的经典的*面霸系列，传奇美味的麻辣烫系列，酸爽的酸辣粉系列，豪情的烧烤系列，人气暴涨的石锅拌饭系列，爽口的凉菜系列等等。让消费者不用东奔西走，只要在赵家腊汁肉就可以品尝到各种风味，不同口味的多样美食。
陕西小吃品种多样，口味丰富是大家众所周知的了。小吃中尤以面食很有特色。面食文化在陕西可谓被发挥到了*限，其中陕西关中地区的传统特色面食岐山臊子面算是陕西面食中的精粹了。
歧山是一个县，位于西安以西、宝鸡以东60多公里，这里是西周的发祥地，人杰地灵，土地肥沃，是陕西盛产小麦的大县。岐山人爱吃面条，用自己的小麦做出了享誉西北乃至全国的臊子面。
岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而出名。吃口柔韧滑爽，自古有九字令：韧柔光，酸辣汪，煎稀香。韧柔光是指面条之质，酸辣汪是指调料之质，煎稀香是指汤水之质。它的特点是：面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。此面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多，这些便是臊子面的特色。
二是发酵与。搅打完的时间内，酵母菌可发酵作用，以产生二氧化碳,这些被释出的二氧化碳因受限于面筋的网状结构而形成气孔，使面团体积涨大.基本发酵后可 割面团成固定的大小，再滚圆。分割后的面团因失去一部分的二氧化碳使柔软性变低，宜直接，加以滚圆，则在发酵的二氧化碳也会消失。滚圆的目的就是使面团表面形成一层皮以防止气体散失，也能使面团外表光好看。滚圆后再经中间发酵即可，藉由将面团中的气体压出，使其内部组织均匀。过后大部分气体以散失，面筋失去柔软性，因此必需使面团重新再产生气体，增加面筋的柔软，所以还有一后发酵的步骤。
三是做成。这是后一步骤，把面食煮熟、蒸熟、炸熟、烤熟、焖熟。由于热的作用使面糊或面团变得松软易于消化，同时淀粉、蛋白质受热产生化学变化，微生物及酵素作用亦被*而停止作用，另外表皮产生新的化合物,赋予焙烤食品特殊的颜色及香味。
