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蔗糖异构酶将蔗糖转化成异麦芽酮糖的同时也会伴随有副产物：海藻酮糖以及水解产物葡萄糖和果糖的产生，因此要得到高纯度的异麦芽酮糖需经过纯化及脱色、压滤、离交、浓缩、结晶。活性炭脱色加入的活性炭量为物料总量的0.1-1.0%，搅拌30-60min，伊代欣糖生产厂家，脱色温度50-80℃阴离子和阳离子的交换温度为25-40℃。经真空浓缩到溶液浓度为60-75%，然后开始结晶。加入异麦芽酮糖晶种，其加入量为浓缩体积的0.1-1.0%，结晶温度10-40℃，结晶时间10-30小时。

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新型甜味剂是低热量、安全，又有一定营养价值的新型甜味剂，甜度是蔗糖的150～200倍，已有可能用酶工程法制备。还有两种甜味剂，即毛雷宁和索马丁，它们是由植物中提取的两种甜味蛋白，其甜度是蔗糖的10万倍，而且甜味在口中可以保持几小时，真不愧是甜味剂中的一颗“”。传统的甜味剂主要是蔗糖与糖精。糖精被禁用后，蔗糖就成了食品甜味剂的主角。

伊代欣糖是异bai麦芽酮糖。白色结晶，无臭、味甜du、甜度约为蔗糖的zhi42%，甜味纯正，宜昌伊代欣糖，无不良后dao味，熔点122～124℃，热稳定性比蔗糖低，伊代欣糖多少钱，易溶于水，在水中的溶解度比蔗糖低20℃时为38.4%，伊代欣糖公司，40℃时为78.2%，60℃为133.7%，其水溶液的黏度亦比同等浓度的蔗糖略低。

异麦芽酮糖是甘蔗、蜂蜜等产品中发现的一种天然糖类，不会被唾液、胃酸和胰液消化，一直到才被水解成葡萄糖和果糖吸收。而且不能被口腔引起蛀牙之微生物利用。