碳酸氢钠为白色晶体,小苏打价格,或不透明单斜晶系细微结晶。比重2.15。无臭、*、味咸,可溶于水,微溶于乙醇。25℃时溶于10份水,小苏打专卖,约18℃时溶于12份水。其水溶液因水解而呈微碱性,常温中性质稳定,受热易分解,小苏打厂家,在50℃以上逐渐分解,在270℃时完全失去二氧化碳,在干燥空气中无变化,在潮湿空气中缓慢潮解。
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尚可用于食品烫*、去涩味。因其能使pH值上升,故可提高蛋白质的持水性,促使食品组织细胞软化,促进涩味成分溶出。对羊奶有去膻作用(用量10~20mg/kg)。作酸度调节剂和化学膨松剂,我国规定可用于各类需添加膨松剂的食品,丹东小苏打,按生产需要适量使用。
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饲料中添加碳酸氢钠能提高磷在蛋禽体内的移动性。为了形成良好的蛋壳,必须使血中维持适宜的磷浓度,碳酸氢钠可使蛋禽血夜磷的浓度维持在形成蛋壳所必须的适水平。
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