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肉丸机*碎(预斩拌)工序

　　在添加辅料、配料斩拌制成肉糜之前，摇摆丸子机价格，原料肉的*碎处理是一道必须的工艺操作，其目的在于用物理方法将大块的原料肉分解成为较小的组织，便于进行下一步斩拌，茂名摇摆丸子机，避免在下一步斩拌过程中原辅料混合不均匀，斩拌时间过长，温度过高而影响制品的品质。

　　*碎处理工艺的关键在于温度的控制、*碎粒度的选择。

　　温度过高导致蛋白质变性凝固，影响后续工艺。*碎粒度太大，则导致斩拌工艺所需时间延长，同时容易导致混料不均匀;*碎粒度太小又会使肉粒之间提前形成凝胶体，阻碍下一步混料进行。

　　因此，温度一般控制在10℃以下，*碎粒度一般选择在4~5mm为宜。

随着生活水平不断提高，人们对生活质量的要求也越来越高，在消费时买到逞心如意的东西就算多花点钱也无所谓。 在肉丸市场上肉丸机无疑占有很大的比重，虽说现在手工制作肉丸在市场上很常见，但是手工制作出来的肉丸无论是味道还是大小方面都没有肉丸机生产出来的肉丸好，而且肉丸机比手工制作节省了不少人力和时间。

使用肉丸机生产肉丸好处多多，在肉丸机全自动操作的过程中，您可以有更多的时间去开发一些新的美食品种，使用肉丸机让肉丸生产简单话，没有技术门槛。使用肉丸机生产肉丸，可以节省不必要的消耗和浪费，从而节省了成本，变相增加了利润。

肉丸机使用方法

1.本机要放置在平稳的地方，接上电源及地线，确保安全，本机配有功率550瓦，逆时针转向，摇摆丸子机原理，在机后面接

水管。

2.本机使用之前要清洗干净，本机是一种配套机械。工作方法：首先要把肉在绞肉机绞碎后（去肉）在肉丸

机内搅成肉浆，再放进成型机加工。

3.在铜套有方有一个肉量调整开关，可调整肉丸圆度（当肉量过多时，肉丸变长，肉量过少时，肉丸变扁，

肉桶内肉浆量过少时，本机不能正常工作）。

4.要在出肉丸口下面放置一个大盆，然后盛上温水。

5.本机配有大中小模头三套可调换，方法是将铜齿轮内的模头及铜板上的滑动板取出更换。

6.把搅好的肉浆放进肉桶后，摇摆丸子机生产，打开在滑动板上面的水管放水（水量要小，清洗刀片），然后方可开机，开机

后要把先加工出的肉丸再放进肉桶（不成型肉丸）。

7.肉丸加工完毕要把推料杆、肉桶、铜套及铜板取出清洗擦干。

8.使用一段时间后要检查机内面弹簧是否可用，如没有弹力要更换新的。