恒穗粮油*(图)-食用小麦淀粉厂家-贺州食用小麦淀粉

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工业化生产苞米淀粉与面筋的方法是一种物理学提取整个过程，即采用物理学的方法将中性溶液中的淀粉和面筋分离出来。湿试提取而筋和淀粉，取决于她们的水不能溶、密度和颗粒规格。全麦面粉储存蛋白由于相互间聚集成颗粒，促进其颗粒超出淀粉而密度小于淀粉，食用小麦淀粉哪里买，面筋性、密度和颗粒规格。

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小麦蛋白又称“活性面筋粉”，可以用来增加面粉里筋度。小麦蛋白同时又可做为面包的筋性改良剂，主要作用是*面包体积和改善烘焙性质。一般说来面粉内所含的蛋白质愈高，做出的面包体积愈大。加入小麦蛋白的作用在此。同时，因为面粉中的面筋增加，面筋可以含住更多的水分，面筋结构在面包内缓冲淀粉分子之互相结合，减低淀粉之退化作用，食用小麦淀粉厂家，使面包硬化的时间减缓。使用时可以面粉用量的 5%-6% 加入使用。

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高筋面粉：又叫*粉，bread flour，蛋白质含量11.5%以上，筋度强，用于做面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。

中筋面粉：普通的面粉，食用小麦淀粉销售，plain flour，蛋白质含量9.5-11.5%，用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。

低筋面粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。