食品安全全球标准认证 郑州BRC认证审核

BRC认证准备文件时有哪些要求BRC认证准备文件时有哪些要求
服务团队，全程一对一，及时通知，认证通过率BRC认证中，企业需要上交一些文件，以证实产品符合要求；并确保英国BRC认证体系得到了有效运行和过程受控。
1.文件控制
企业应对涉及产品安全、合法性和质量的文件、记录和相关资料予以有效控制
所有使用的文件应得到授权并且是正确的版本
文件应清楚、易懂、详尽以便使相关人员能够正确的应用，并且应随时能够获得相关文件
应记录对涉及产品安全、合法性和质量的任何更改和修订的原因
按程序规定对过期文件进行废除，适用时，用更新版本
文件及记录的保存期限和产品的保质期有关并且消费者有可能可延长保质期，如；冷冻
2.规范
对原材料（如包装材料）、成品、中问／半成品、任何能够影响成品完整性的产品或者服务，企业应确保制定适宜的规范
规范应充分、准确并符合相关法规的要求
适用时，规范应与相关各方达成一致。当规范没有正式达成一致时，公司应能已采取措施确保达成一致
应有规律的评审规范以确保它的正确性和状态
3.程序文件
公司应按照书面详细的程序、书和参考文件来运作以覆盖所有对产品安全、合法性和质量有关的关键过程。
4.记录保持
企业应保持记录以产品安全、合法性和质晕得到有效控制
记录要真实、清晰、得到授权并且在一个规定的时问段里妥善保存
企业成制定程序文件，以规定记录的识别、储存、保护、检索、保存期限和处置
对记录的任何修改都应被批准并且应由授权人记录修改的合理性
在进行危害分析时，产品中使用的所有原料、辅料和与食品接触的材料均要予以描述，由食堂负责、行政部（采购）配合，使其详略程度足以实施危害分析。应包括以下方面的内容：
a)化学、生物和物理特性；
b)配制辅料的组成，包括添加剂和加工助剂；
c)生产厂家或产地；
d)生产方法；
e)包装、交付方式；
f)贮存条件和保质期；
g)使用或食堂前的预处理；
h)有关的接收准则或规范。
食品安全小组应及时获得与上述方面有关的规律法规；并对上述方面的描述保持更新。
终产品特性
由HA小组负责制定并形成文件的终产品特性描述，其详略程度足以进行危害分析。应包括以下方面的内容：
a)产品名称；
b)成分；
c)与食品安全有关的化学、生物和物理特性；
d)预期的保质期和贮存条件；
e)包装的规格、方式、材料；
f)与食品安全有关的标识。
g）分销方式

本公司依据GB/T27341—2009《危害分析与关键控制点（HA）体系  食品食品加工企业通用要求》、GB14881-2013、HA体系认证补充要求1.0》标准、国家相关产品卫生法律、法规的要求结合本公司的实际情况建立HA体系并编制本手册。手册描述了本公司的食品安全方针、食品安全目标并对公司HA体系提出具体要求，从而确保公司的产品及服务能满足顾客和相关各方的需求，并通过持续改进，使公司的产品和服务能适用并满足顾客当前的和未来的需求的变化。
本手册是公司食品安全管理的法规，是公司建立并实施HA体系及HA管理体系的纲领和行动准则，也是公司向顾客做出食品安全卫生保证和满足顾客需求的合理承诺，是公司开展内部食品安全审核以及管理评审等活动的依据，是公司食品安全管理总的纲领性文件。
本手册正式公布修订后的HA管理手册和配套性文件，从2020.09.01起正式运行，公司的所有员工必须认真学习，严格按本手册及其配套文件的规定贯彻执行。

01)总经理为高管理者中的被任命者，对食品安全承担终责任，负责向公司内部传达满足相关方和适用法律法规要求的重要性；
02)制定方针并形成文件；
03)按标准要求确保在公司的相关职能和层次上建立食品安全目标、管理方案，并形成文件；
04)按策划的时间间隔主持管理评审；
05)确保对建立、实施管理体系并持续改进其有效性所需资源的获得；
06)确保相关方的要求得到确定并予以满足；
07)确保体系范围的确定,对管理体系进行策划，并始终保持管理体系的完整性；
08)确保公司内的职责、权限得到规定和沟通；
09)一名食品安全小组组长，明确其职责和权限；
10)确保公司内建立适当的沟通过程；
11)确保在公司内建立并实施持续改进的过程

01）负责按照客户要求或计划的排产安排，进行产品的生产；
02）负责生产车间食品安全相关卫生清洁的工作；
03）负责产品储存，产品的防护工作。
04）负责责任区域内，各基础设施和设备的维护工作。
05) 负责产品的标识和可追溯性管理；
06）所采购的产品必须具有环保、安全特征；重要的产品要有供方的食品安全检测报告、制作许可证等资质。
07）负责组织供方的选择和评价，并建立合格供方的档案。
08）组织编制采购文件并负责物资采购的计划安排与实施。
09)负责与客户业务订单方面的沟通协调和跟进处理。
10)负责组织顾客服务工作，作好撤回调查工作
文件控制程序
记录控制程序
管理评审控制程序
任职和培训控制程序
基础设施和顾客财产控制程序
与客户有关过程控制程序
采购控制程序
食品原料和产品生产过程控制程序
监视和测量设备控制程序
客户满意监测控制程序
内部审核控制程序
产品的监视和测量控制程序
不合格品和潜在不安全品控制程序
纠正和措施控制程序
突发事件准备和响应控制程序
前提方案控制程序
危害分析预备步骤控制程序
危害分析控制程序
HA计划控制程序
食品安全验证控制程序
产品召回控制程序
标准卫生操作程序
原管理控制程序
和消除食品欺诈程序