生产企业按不同需要选用,用其所长,互作补充,往往在同一个企业内采用压榨和浸出两种方法。例如,在生产风味油脂,如浓香花生油、芝麻油等时,为了保留油脂一定的浓香味,就得采取压榨法(通过压榨前的高温蒸炒才能出香味),而不采取浸出法。但压榨后的“油饼”内存留着的油脂,还得用浸出法充分地抽提出来,再加工成成品油。
一些从事大批量非风味油生产的大型企业,它可以只用浸出法,也可以在用浸出法之前,黑核桃油品牌,先有个“预榨”过程,江苏黑核桃油,即用压榨法从大量油料中榨出一部分油脂,再用浸出法从“油饼”中抽提出其余的油脂。这样两种方法的互补,既充分利用了“来之不易”的原料,又减少了溶剂的用量。除了上述两大生产工艺之外,在小批量风味油生产中,还有“水代法”、“水溶法”等工艺。
冬季是一年中冷的季节,为了更好的抵御寒冷,大家需要给自己补充足够的热量,这时不妨多吃一些核桃油,它具有很好的强身健体的作用,这是因为核桃油含有丰富的脂肪,因此可以为*提供充足的热量。
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核桃与扁桃、腰果、榛子并列为世界四大干果。我国的山西、河北、河南、云南等地均盛产核桃,年产量在数百万公斤。核桃果仁营养*其丰富,经分析表明,果仁中含有60 %~70 %的脂肪,居所有木本油料,被誉为“树上的油库”,15 %~20 %的蛋白质,10 %~15 %的碳水化合物,此外还含有维生素A、B、E、K、胡萝卜素、核黄素、硫胺素及钙、磷、铁、铜、钴、硒、碘等多种元素。
核桃油酸值、过氧化值、碘值的测定按GB/T5009137 - 1996食用植物油卫生标准分析方法测定;性能实验方法采用Schaal 烘箱法,将9份等重并添加不同*化剂的核桃油和1 份等重的空白样分别装入250 mL的三角瓶中,置于恒温烘箱内,黑核桃油多少钱一斤,60 ℃保温,并通以3mL/ s 的空气,敞口定时测其过氧化值,分析其保质期和性能。