皮蛋的营养价值
1、松花蛋的营养价值比较高,皮蛋多少钱,它里面含有丰富的维生素A,可以有效的保护我们*呼吸道上皮,对提高我们*球蛋白的功能有很大的帮助,从而能够很好的*呼吸道,由此我们得出松花蛋具有去除肺燥肺热、等多种*。食用松花蛋会使*的呼吸更加畅通*。
2、止血、
松花蛋中含有较高的胶质,可以在我们血液里生成血小板,皮蛋销售,从而有止血*。非常适合疾病的患者,月经过多、血崩的妇女食用。松花蛋的营养还不止这些呢,松花蛋还有的作用。它能够溶解乙醇毒性,并且能够后迅速排泄出体外。可以有效的后脸红、脑涨等多种症状,松花蛋能够有效的缓精在我们胃内的吸收,起到保护胃粘膜的作用。
3、清热除火
在我国中医学认为,用鸭蛋制作的松花蛋属于性凉味甘的食物,味微苦,它具有补心、清心泻火,皮蛋松花蛋,清热除烦、能够消除*血液中的热毒,可以有效的止热咳,缓解咽喉疼痛等多种症状了。非常时适合于容易上火的人群食用。因此小编建议经常容易上火的朋友们,可以适当的吃一些松花蛋,这样对你的身体有非常好的帮助。
食用皮蛋的注意事项但是并不是所有人都适合吃皮蛋,但是婴儿、脾阳不足、寒湿下痢者、、疾病患者尽量少吃,记得转给他提醒下。
由于松花蛋的特殊做法,除了避免使用含铅的皮蛋外,我们在制作的时候也要注意下,使用前可以用高温或热水蒸烫以下皮蛋,因为皮蛋蛋壳上存在一定的*,如果遇到不卫生或较脏的皮蛋都有可能引起,所以大家尽量处理下。
皮蛋和变蛋是一种食物吗?
虽然皮蛋的别称又叫做变蛋,但变蛋一般指的是河南的特产,它是由鸡蛋制作而成,而且这种鸡蛋制作的变蛋很罕见。
二、皮蛋和变蛋的区别
1.用料不同
皮蛋的辅料用的是氧化氢;变蛋的辅料用的是块状石灰、谷糠等。
2.颜色不同
皮蛋的色泽乌黑、非透明,带有松花斑纹;变蛋的色泽金黄透明,表面带有雪花斑纹。
3.香味不同
皮蛋含铅,有点臭,但变蛋没有臭味。
三、皮蛋怎么制作
(一)北京皮蛋制法
1.准备400枚鸭蛋、25kg自来水、黄丹粉75g、碳酸钠1.6kg,7kg生石灰、盐1kg。
2.将所有辅料倒入开水中搅拌,直到辅料融合为止。
3.将大缸底部垫上草垫,避免鸭蛋撞*。之后装入鸭蛋,再将料液缓慢灌入缸中,水量淹没所有鸭蛋为准。
4.40天后将鸭蛋拿出蛋缸,九江皮蛋,将蛋洗净。
(二)注意事项
1.灌汤后的前2星期,不可移动鸭蛋缸,避免鸭蛋凝固不好。
2.鸭蛋浸泡在料液期间,室温应控制在21-23度。