可以吃皮蛋吗
人可以适量吃一些皮蛋,皮蛋较鸭蛋含更多矿物质,而且脂肪和总热量要比新鲜鸭蛋低,能刺激消化,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,。具有、养阴止血、凉肠、、之*。此外,松花蛋还有保护血管的作用。所以人适量吃一些皮蛋是没有影响的。
不过皮蛋是透过混合纯碱和石灰、盐和氧化铅,将鸭蛋包裹而腌制的,当中含有铅,所以如果经常食用,有机会引起铅。所以人吃皮蛋的时候一定要注意适量。
关于变蛋和松花蛋的美食1.皮蛋瘦肉粥
我们日常生活中熟悉的皮蛋瘦肉粥中的皮蛋其实就是松花蛋,做法也很简单。将大米洗干净,将皮蛋切成丁块状,将瘦肉切碎,准备好姜葱切成碎段。将准备好的瘦肉放入沸水中焯水,然后捞出。将锅中放入清水,用大火烧开,放入姜丝和大米以及一半的皮蛋,用小火煮20分钟后加入瘦肉与剩余的皮蛋继续煮10分钟,然后依次加入盐、鸡精与香油,松花皮蛋厂家,后撒上葱花,一道香喷喷的皮蛋瘦肉粥就做好了。
2.凉拌变蛋
这道菜也是非常家常了,准备好5个左右的变蛋,准备好生抽、姜末、白糖、香油和醋。将皮蛋去皮切成块,皮蛋松花蛋,姜切成沫,准备一个碗,放入适量的醋、生抽、白糖和香油调成汁。准备好一个盘子上面摆放好变蛋,然后将调好的汁淋在上面就可以了,江苏皮蛋,一道凉拌变蛋就做好了。
无铅皮蛋是怎么做的
在我国传统的皮蛋加工配方中,都加入了氧化铅(黄丹粉),因铅是一种*的*元素,有些国家作出了禁销规定,而影响了我国出口皮蛋的销路。为此,松花鸭皮蛋,有关科研部门研究了氧化铅的代用物质,其中EDTA和FWD的使用效果较好。使用EDTA(四)时,其它辅料配方和加工工艺不变,只要剔除氧化铅,继而用EDTA代替即可。一般加工1000只鸭蛋,其用量为0.12~0.13公斤。FWD是以微量元素镁、锰合成的一种物质,其用法是将0.5公斤的FWD溶于75公斤冷开水中,浸制1500只鸭蛋,其它辅料配方与加工方法,均与使用氧化铅时相同。