红心蛋黄碎批发-回味源品质信赖-上海蛋黄碎批发

广州回味源蛋类食品有限公司——蛋黄碎批发

咸鸭蛋食疗作用

咸鸭蛋味甘，性凉，入心，肺，脾经；滋l阴，清l肺，益l气，蛋黄碎批发代理，润肤，香酥蛋黄碎批发，除热。中药认为，红心蛋黄碎批发，咸鸭蛋清 i肺火，降阴火，比不咸鸭蛋有更好的*，煮食可以治 i愈泻痢。其中咸蛋黄油可治l疗小儿积食，外用可治l疗热伤、湿l疹等。

回味源蛋类食品有限公司——蛋黄碎批发

咸鸭蛋做法指导：

腌鸡蛋有两种方法：水腌和裹泥。就拿咸鸭蛋来说吧；水浸法：50个鸭蛋洗净，晾干，放入坛中。然后加入750克盐及适量花椒、茴香，加水煮滚，凉透后倒入坛中(以刚浸没鲜鸡蛋为宜)。接着将坛口封紧，20天后即可取出煮食。若要蛋黄多出油，可在盐水中加入50-100克的白葡萄酒。裹泥方法：将50个鸭蛋洗净晾干待用。

然后加入盐850克，扑茶250克，生米250克，在旺火上煮大约200毫升的浓汁。用75克黄酒和盐茶汁混合，加入黄泥或红泥，上海蛋黄碎批发，用鸭蛋包好，放进罐子里封好。过一个月就可以把它取出来了。亦可先将鸭蛋洗净晾干，再用沸水将干红土烫成泥。把鸭蛋用泥巴包好，两头蘸盐，放进罐子里，用盐把罐子盖紧。可在半个月后取出煮食。

广州回味源蛋类食品有限公司——蛋黄碎批发

咸蛋黄吃多了对身体有影响吗？

一、咸蛋黄容易吃高胆固醇

鸭鸡蛋的蛋黄胆固醇含量*高，而咸蛋黄的流油蛋黄可口得多，吃得太多容易导致胆固醇摄入量过高，导致血液中胆固醇含量增l高，增加患心脑血管疾病的风险。

二、咸蛋黄吃多了易消 i化不良

鸭蛋蛋蛋白比鸡蛋蛋白粗很多，消化不好，而咸蛋黄在制作过程中由于食l盐浓度过高，蛋白也更凝集，在食用后不能很好消化，吃太多容易引起腹胀、腹泻等消i化不良症状表现。因此，肠胃功能差的人更不适合吃鸭蛋。

回味源蛋类食品有限公司——蛋黄碎批发

三、咸蛋黄吃多了容易引起血压升高 i

咸蛋黄里 i盐的摄入量非常高，从吃的时候就可以发现，有的咸蛋黄就是用粥来搭配吃也觉得有咸，吃得太多很容易导致体内钠离子浓度过高，容易引起血压升高 i。所以，高血l压病患者不宜食用，以防止高l血压病患者血压升高。

广州回味源蛋类食品有限公司——蛋黄碎批发

咸蛋黄为什么会起沙出油

咸蛋黄黄酱之所以能出油，是因为蛋黄中的一些蛋白质被分解成氨基酸，当新鲜鸡蛋/鸭蛋用盐腌制后，蛋液中的盐分，包括无机盐，相应地增加了，而蛋白质在盐的作用下慢慢凝固，从而从蛋白组织中挤出油脂(蛋黄中的脂肪)。烹调过的咸蛋呈现出流油、起沙的样子。咸鸡蛋又称腌鸭蛋、咸蛋黄，是中国古代的一种传统食品，很多中*物如粽子，月饼都会加咸蛋黄黄。这些广东月饼中的鸭蛋黄越多，价格也越高，蛋黄以出油“色红而油多”为上品。

回味源蛋类食品有限公司——蛋黄碎批发

咸蛋黄营养*

一、蛋黄中的叶黄素也有降低*负担的作用，卵磷脂是 HDL的一个重要成分，具有调节血 i脂的作用。

能提供能量，蛋黄含有有益于*健康的物质，富含脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时，蛋黄还富含蛋白质，还富含维生素。

三、蛋黄中的维生素D，是合成具有保护前 i列腺作用的前腺素的物质。值得注意的是，咸蛋黄含油比普通蛋黄多，注意一天只吃一次。