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碳酸氢钠，化学式NaHCO?，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用*，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。

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蒸馏和精馏主要用于液体、或是加热可成为液体的化学*，特别是用于有机化学*的纯化。在蒸馏或精馏之前，有时可加入某些化学*，思明区*，与欲纯化的化学*中的杂质发生化学反应，生成沸点更高(或更低)的物质，在蒸馏或精馏是更容易除去。

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碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。碳酸氢钠为白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶。