皮蛋批发-凯旋蛋品松花蛋厂-萍乡皮蛋

食用皮蛋的注意事项但是并不是所有人都适合吃皮蛋，但是婴儿、脾阳不足、寒湿下痢者、、疾病患者尽量少吃，记得转给他提醒下。

由于松花蛋的特殊做法，皮蛋批发，除了避免使用含铅的皮蛋外，我们在制作的时候也要注意下，皮蛋厂家，使用前可以用高温或热水蒸烫以下皮蛋，因为皮蛋蛋壳上存在一定的*，如果遇到不卫生或较脏的皮蛋都有可能引起，所以大家尽量处理下。

松花蛋与皮蛋有区别吗？

没有区别，制作皮蛋，皮蛋就是松花蛋，她们是同一个东西，叫法不同而已。*的说，皮蛋又叫变蛋、松花蛋，和咸蛋、糟蛋同属于腌制蛋。只是皮蛋打开表面有松花状的花纹，所以称松花蛋。但是，有的皮蛋表面则没有形成松花状的花纹，但这两者并没有本质区别，只是人们习惯把表面形成松花的称为松花蛋而已。而且，市面上卖的也多是有松花的松花蛋，因为口感更好。

皮蛋的生产工艺

1、鲜蛋的选择

经感观鉴定和照蛋法确定鲜蛋后，再用敲蛋法挑出铁壳蛋、沙壳蛋、油蛋、裂纹蛋等不宜加工的鲜蛋;敲的方法是左手拿两只鸭蛋，右手拿- -只鸭蛋，逐个轻轻的敲击，切不可用二只蛋相互碰撞，否则碎缝或小裂纹的鸭蛋不易检查出来。敲时先敲两头，萍乡皮蛋，然后敲腰身，旋转轮敲，处处敲到。凡是听到有发哑的声音，则表明蛋壳有小缝(小裂纹)，这种小裂纹蛋也叫裂纹蛋;而象钢球碰撞一样的声音则为铁壳蛋。

2、配料配方

(1)春季、秋季、冬季:无铅皮蛋腌制剂核心料0.55千克、5千克、茶叶末1千克(96%纯度)、5.5千克(或用98%纯碱7.5千克，石灰块14千克代替)、水100千克。

(2)夏季:无铅皮蛋腌制剂核心料0.6千克、5千克、茶叶末0.5千克( 96%纯度)、6千克(或用98%纯碱8.2千克，石灰块15千克代替)、水100千克。