皮蛋黄瓜汤
材料:皮蛋3个、干淀粉1汤匙、黄瓜1个、香葱1棵、汤1大碗。
做法:
1、皮蛋每个切成六块,黄瓜切厚片,香葱切碎;汤一大碗(煮过肉的汤或骨头汤都很好,如果实在没有汤,那就用水,同时须放鸡精)
2、将皮蛋块逐一薄薄地扑上一层干淀粉。
3、将锅置火上放油烧七、八成热,将皮蛋块放锅中略炸后捞出沥干油。
4、装盘后待用。为了拍照,皮蛋批发,所以我这次炸得稍老了一点点,一般只过一下油,把淀粉炸熟就可以了。
5、将干净的锅置火上,倒入鲜汤、盐烧沸后下黄瓜片、皮蛋块,煮一分钟后起锅盛汤碗里,撒上葱碎即成。
皮蛋也叫松花蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋或泥蛋等,是用石灰等原料腌制后的蛋类食品,因蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。它是我国传统的风味蛋制品,不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名。
皮蛋,将生鸭蛋腌入石灰和谷壳中约50~100天,就变成了半透明的蓝绿色,松花皮蛋厂家,看起来会老许多,因此英文名为“一千岁”。它的质地坚实,味道浓郁而略带腥味,是中国的美食,通常去壳切片后蒸煮,皮蛋,并放凉供食。
吃松花蛋时候的注意事项
大家在吃松花蛋的时候,松花蛋不能直接和醋在一起食用,因为松花蛋属于碱性的食物,和醋中的钙会形成沉淀,不容易消化,严重的可能会。
还有就是松花蛋是不可以加热之后再进行试的,因为送的松花蛋,松花皮蛋生产加工,它的壳上有很多的*,如果说你家这之后它的壳儿里的*就会钻入到处理,所以说我们在吃松花蛋的时候,大家就是生着吃,要么就是将它在高温里面蒸煮一下再进行吃。