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中国远古时期已能出产扎啤酒的论据：

　　 商代的谷芽──蘖和原始的啤酒──醴

　　首先，在殷商的卜辞中泛起了蘖（谷芽）和醴这两个字， 而且泛起的频率不低。综合卜辞中的有关条文，可以看出蘖和醴的出产过程。这一过程与啤酒出产过程好像是相同的。首先是蘖的出产，嘉士伯扎啤总代理，卜辞中有蘖粟，蘖黍，蘖来(麦)，等的记载。说明用于发芽的谷物种类是较丰硕的。其次是"作醴"。大概是把谷芽浸泡在水中，使其进行糖化，酒化。再接着是过滤，卜辞中还有"新醴"和"旧醴"之分，嘉士伯扎啤报价，新醴是刚刚酿成的，旧醴是经由贮藏的(以上资料由lt;lt;殷墟卜辞研究--科学技术篇gt;gt; 中的有关资料综合而成)。

如何鉴别啤酒质量:

色泽-----良质啤酒:浅*带绿，不呈暗色，有醒目光泽，清亮透明，无明显悬浮物。劣质啤酒:色泽暗而无光或失光，有明显悬浮物和沉淀物，严重者酒体混浊。

泡沫-----良质啤酒:倒入杯中时起泡力强，泡沫达二分之一至三分之二杯高，洁白细腻，挂杯持久(4分钟以上)。劣质啤酒:倒入杯中稍有泡沫且消散很快，有的根本不起泡沫;起泡者泡沫粗黄，不挂杯。

香气-----良质啤酒:有酒花香气，无生酒花味，无老化味及其他异味。劣质啤酒:无酒花香气，有怪异气味。

口味-----良质啤酒:口味纯正，酒香明显，无任何异杂滋味。酒质清冽，杀口力强，苦味细腻微弱且略显愉快，无后苦，有再饮欲。劣质啤酒:味不正，有明显的异杂味、怪味，如酸味或甜味过于浓重、有铁腥味、苦涩味。

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啤酒行业发展趋势分析　　

1、未来5-10年啤酒行业将进入寡头垄断时代

　　我国啤酒行业CR3 从1999 年的18%提高至目前的45%用了10 年时间，美国啤酒行业CR4从1950 年的19%提升至1970 年的40%用了20 年时间，此后又经过20 多年进入寡头垄断时代。对比发现中美两国啤酒行业发展路径相似，预计未来5-10 年我国啤酒行业将形成寡头垄断格局。

　　2、啤酒总*2015年或能达到6030万千升左右

　　我国未来啤酒需求增长主要源三个方面：一是农村啤酒*的快速增长，农村人均收入突破1000 美元后，珠海嘉士伯扎啤，将带动啤酒消费快速增长；农村人均食品年消费支出基数较小，占总消费性支出的比例还有较大提升空间；二是中西部地区啤酒市场的高速成长，“十一五”期间部分中西部省份的啤酒*增长迅速。2010 年西藏人均消费量已经达到44.29 升，排名第九。随着调整收入结构政策的贯彻落实，嘉士伯扎啤价格，未来中西部地区的收入将快速增长，啤酒消费的巨大空间将被打开；三是人均啤酒*将提高，与消费习惯相似的日本（人均啤酒消费50 升/年）相比，我国人均啤酒消费量至少还有40%的增长空间。此外，未来五年啤酒主要消费群体——20-30 岁人口占比的扩大也是支持啤酒消费增长的另一重要因素。