天津面包培训班-博杰烘焙(推荐商家)

翻糖一定要用保鲜膜包裹好，放在密闭的保鲜盒中，在避光的阴凉处保存。否则会干掉。干掉就不能再用了。 翻糖放置在冬季温度较低的环境里很难再操作，即使是密封也会变的非常坚硬，这种情况可以放置在微波炉里稍稍加热再使用。 制作翻糖要配备必要的工具、模具，不需要商用大件设备，即使是开工作室，也非常便于开展工作。 关于翻糖操作时遇到的沾手问题，可以通过防沾垫、玉米淀粉、白油等配合操作，可以起到防沾的作用。 翻糖上色需要色素，国内比较容易买到的是Wilton和Americolor的。 给翻糖上色，一般都是将翻糖色素加在白色翻糖中调配，但是如果要染色的翻糖份量比较大，天津面包培训班，要整块均匀染色很费力，那么也可以先取约掌心大小的一小团，把小团的翻糖先染色均匀(比想要的颜色略深)，然后再把这小团翻糖揉进剩下的翻糖里，搓揉均匀即可，这样可以比较省力。 翻糖里添加的色素越多，翻糖的弹性就越差。所以有时候我们也会在蛋糕完成后，使用喷色方法为蛋糕上色。

翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人*喜爱的蛋糕装饰手法！延展性的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色的展现出来，造型的艺术性，充分体现了个性与艺术的结合，因此成为了当今蛋糕装饰的主流！翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素，除了被用于婚宴，还被广泛使用于纪念日、生日、庆典，甚至是朋友之间的礼品互赠！不管是翻糖大蛋糕，还是翻糖纸杯蛋糕，都很吸引人们的眼球。

中文名

翻糖蛋糕

英文名

Fondant Cakes

主要食材

蛋糕，牛奶，咖啡，香茗，糖霜

分类

甜点

口味

甜

玛德琳蛋糕如何成为了传奇？

必须要感谢普鲁斯特在书中提到它。于是现在凡是讲到玛德琳蛋糕必然要提起普鲁斯特。坦白地说，即使没有普鲁斯特，这款口味纯朴、造型小巧的蛋糕也一样大受欢迎。其实大仲马在《厨艺字典》中也给了它多达3页篇幅的介绍。这款蛋糕来自法国洛林地区，不使用鲜奶油和果酱作为装饰，据说的制作者是一位名叫玛德琳的女孩。

鸭蛋能代替鸡蛋做蛋糕吗？

没有人说不能。不过鸭蛋蛋清较少、腥味较重，所以一般不会用来制作蛋糕，也有勇敢者进行过尝试，据说差异不是特别大。但我们要想想，在古老的西方，鸭蛋绝没有鸡蛋那么流行。如果蛋糕诞生在东方，说不定把鸭蛋当作主要原料就成了正宗做法。