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猪肠衣的加工技术
生猪屠宰后的新鲜肠管,经过加工,除去肠内外各种不需要的组织,剩下1层坚韧的半透明的薄膜,称为肠衣。它皮质坚韧、滑润,有弹性,天然肠衣供应,是灌制各种香肠的好材料。加工肠衣的肠粘膜,提炼肝素钠,天然肠衣,生产1公斤肝素钠,需3千根肠的粘膜,从而,提高了猪*的综介值,增加了经济效益。现将两种操作简单,投资少,效益高,很适合农村个体畜产法介绍如下。
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如果是猪的肠衣是能吃的;如果是人造的就不要吃了。其实不要吃香肠的外皮,因为香肠在制作时是要在露天晾晒的,香肠的外皮上会有尘土;如果想吃的话,就用水冲洗一下,蒸一蒸再吃。
肠衣大体上可分为天然肠衣和人造肠衣。
天肠肠衣,主要利用动物内脏中的*,现在一般用羊的*故又称为羊肠衣,猪*作肠衣便称为猪肠衣。过去还用过牛肠和马肠作肠衣。
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在以前过年的时候,家家户户都要制作香肠,天然肠衣生产厂家,这是过年必不可少的食品,也是一种习俗吧。其实不光是我国,天然肠衣哪家好,就让外国人对香肠也是非常的喜爱,他们也有自己制作香肠的技术。在在罗马尼亚首都布加勒斯特,有着世界上z长的一根香肠,制作它的厨师用了70公斤肉、蒜等配料制成一根392米长的香肠,它可是打*了世界纪录呢。