正康食品机械(图)-牛肉斩拌机厂家-斩拌机厂家

斩拌机厂家斩拌机利用高速旋转的斩刀，将肉类、豆类、火腿肠、豆腐、蔬菜等物料加以辅料斩成肉馅或肉泥等，牛肉斩拌机厂家，还可以将辅料、冰、水与肉馅或是肉块在一起搅拌均匀。

斩刀高速旋转，可以缩短运行时间，减少物料发热量，保持馅料的色泽，弹性，出品率和产品的保质期。不锈钢材质，刀具选用进口材料特殊工艺加工而成，也可以选配德国的进口刀具，轴承选用大规格的进口轴承，4种密封形式，大大的提高了轴承的*度。

转锅为不锈钢材质，并有防溢锅沿，有效防止渗料溢料现象，设有放水阀，易清洗，蔬菜斩拌机厂家，配有粉料添加和温度显示器，自动出料。

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视频作者：诸城市正康食品机械有限公司

125型高速变频斩拌机配置：

1、电机：*开元铜线变频电机；性能稳定；

2、型号：125型变频，高速斩拌机厂家，一次装料：100kg；

3、刀转速可达到4500转，乳化效果好；

4、刀具：天津定制；材质为：4le13。

5、整机包括斩拌锅：材质为304，不生锈。豆乳制品腐蚀性大，材质很重要；

6、轴承：瑞典SKF轴承；

7、皮带轮：转速平稳，打过动平衡；

斩拌机厂家肉中的肌动蛋白和肌球蛋白是嵌在肌肉细du胞中的丝状体，肌肉细胞*一层结缔组织所包裹，只要这层膜保持完整，肌动蛋白和肌球蛋白仍被包裹在膜中，就只能结合本身水分，而不能同脂肪、外界添加水相结合，所以必须切开这层膜，以利于结构蛋白碎片游离出来，吸收外加的冰水，斩拌机厂家，并通过吸收水分膨胀形成蛋白凝胶网络，从而包容脂肪，并防止了加热时脂肪粒聚集。因此，斩拌过程不仅仅是一个斩细的过程，更是一个很好的混合乳化过程，即斩拌可促进低温肉制品内部封闭式网状结构形成和盐溶蛋白析出。