植物中提取食用油有两种工艺方法,分化学取油法和物理取油法,也就是我们平时所说的浸出法(化学)和压榨法(物理压榨法:压榨法有悠久的历史,它的工艺过程比较简单:把油料蒸熟、炒熟以后用机械的方法把油从油料中挤压出来。古老的压榨法,需要操作人员付出繁重的体力劳动。而挤压过的油渣(油饼)中,残油含量相当高,因而浪费了*为宝贵的油料资源。现代的压榨法已是工业化自动化的操作,国产核桃油品牌,但油渣中残油含量高的问题还从压榨的原料的预处理来区分有冷榨法和热榨法,也叫熟榨法。
制油工艺:
核桃制油工艺有四类,浙江国产核桃油,一类是采用传统的机械压榨工艺;二类是采用预榨一浸出工艺;三类是水剂法提取工艺;四类是超临界CO2萃取工艺。此外,还有微波法萃取核桃油工艺的研究及核桃油微技术制备工艺的研究。同时核桃又属于小宗*油料,必须根据其特性选择合适的制取方法,在保证核桃油天然品质的同时又避免核桃蛋白的变性。前两者为生产中常用的生产工艺,可以满足上述要求,并且操作过程简单、,适合于工业化生产 。
当前,昂贵的核桃价格制约着核桃油产业发展,国产核桃油批发厂家,因此选择核桃品种、适当的规模、且可行的制油方法和适宜的核桃油产品(液体油、粉末油、软及保健油)来生产脱脂核桃蛋,研发附加值高的核桃油制品就显得尤为重要。由于核桃油符合人们健康生活的新理念,现已成为我*用油市场一大亮点。
目前,在提取工艺方面研究较多,国产核桃油加工厂,但大都处在实验室阶段,应继续探索更完善且适于大规模生产的提取工艺,把核桃油生产推向工业化。