海带豆腐面是湖北襄阳枣阳市地道的传统小吃,以普通的碱面为主要原料。襄阳豆腐面的比较讲究,里面有二十多种作料。金灿灿的炸豆腐,配上炖海带、猪血块,合着细长的碱面,侵在香浓的牛油汤里,真是让人闻香止步
海带豆腐面做法:
1.豆腐切小块。海带泡发切丝。姜切片葱斜切厚片。
2.炒锅入油油热倒入肉丝或肉末滑炒至变色盛出。
3.再加底油,烧热放入葱片姜片炒香加入一大勺豆瓣酱炒出红油倒入豆腐,翻炒至每块豆腐都裹上红油倒入海带丝,倒入老抽上色,加入花椒粉,一点糖。翻炒均匀加入一碗半水。煮开后加入包菜。尝下汤看看需不需要补盐。
4.浇头就做好了。汤锅入水水开煮面,面煮好前加一把绿豆芽,后捞出浇上浇头拌匀即可食用了。
担担面是四川省成都市和自贡市的一种出名的传统小吃,四川担担面培训,属于川菜,该菜品据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得名。担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制,因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖,所以叫做担担面。担担面是将面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。
当天热得使人对大鱼大肉都失去胃口时,有人喜欢走进厨房,做一碗绚丽的凉面,触动懒惰的味蕾。凉面在各地有各地的吃法,各地有各地的口味,各地有各地的特色,如中原(河南)凉面、四川的“红油凉面”,陕西的凉面,山东的“麻酱凉面”,广东的“鸡蛋凉面”,上海的“粗条凉面”,山西的“柳叶凉面”,天津的“打卤凉面”,北京的“素什锦凉面”,兰州的“清汤牛肉凉面”,湖北的“炸酱凉面”,等等。