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油条要好吃，口感要酥脆，外酥里嫩吃着才香。作为面食，从步调面开始就很关键，面调好、醒发好了油条才会松软可口，如果步就做不好，后面肯定也好不了，任何面食都要从调面、发面开始着重注意。盆内加入适量面粉，打入一个母鸡蛋和少量盐，食用碱价格，加盐和鸡蛋的作用就是面团会变得更加劲道好吃，因为做油条要拉伸，所以面团韧性、筋性非常重要。很多人对于加碱还是小苏打各有说辞，都不用加的，只需要加鸡蛋和盐就可以了，食用碱，鸡蛋是蓬松暄软的法宝。食用碱服务热线。

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老面酵头，又称面引子、面肥、老面、酵子等，就是发面的面种子。记得小时候那会，还没有酵母粉，吃的都馒头都是妈妈用老面做的。妈妈每次蒸馒头时，都会特意留下一小块发好的面团，装到面粉袋中，下次发面的时候就作为酵种用。这种用上次发酵的面做发面蒸的馒头，就叫老面馒头。食用碱服务热线。

老面因为经过了较长时间的低温发酵，有更加丰富的和更加复杂酵香的风味。用它来当酵头做出的老面馒头，都有着*的发酵风味，松软有嚼劲，还有淡淡的麦香味，而且更加安全健康。快节奏的生活，让酵母粉几乎取代了老面发酵，现在的年轻一代，几乎没有几个人会做老面和老面馒头了。今天小编就手把手教大家老面的制作、老面的储存及老面馒头的做法，虽然需要耗费一些时间，但做出来的馒头确实特别的香，那种香味是一种记忆，是现在用酵母粉蒸出来的馒头所无法取代的。食用碱服务热线。

清洗加工猪肠、猪肚等下水时，加适量和碱，可除去异味。炖羊肉时，放点食碱，便很容易炖烂。把干蚕豆倒入盆中，加适量的碱，倒入开水焖15分钟，泡发后很容易把皮剥掉。铝制锅盆及热水瓶外壳有积垢后，可蘸食碱少许擦洗干净。清除厨房纱窗上的油腻，可把纱窗放在热碱水里(或用热碱水敷湿)，再用不易起毛的布反复擦洗，然后用干净的热水把纱窗冲洗一遍，纱窗就干净如初了。食用碱服务热线。

小苏打与食用碱应用到馒头面包等发酵制品、是为了中和酸碱度。面团老面里面含有乳酸菌、醋酸菌，食用碱报价，其酸菌产生酸，有酸味；通常所加的面碱是小苏打，小苏打可以中和酵面中的酸味，并能通过受热分解产生二氧化碳气体使面蓬松。碱或小苏打（NaHCO3）中和酵面中醋酸的反应属于复分解反应。苏打的用量要视老面的酸味深浅程度、与老面的量、与季节、与温度等客观环境而增减。苏打过量产品会发黄；反之会发暗淡；*正好，才会色香味形饱满。食用碱服务热线。

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