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自己制作肠衣的小贴士

1、制作香肠的肉肥瘦比例z好是3：7，肥瘦比例可以根据自己的喜好调节，不过不要太瘦，太瘦的话香肠吃起来会比较柴。

2、晾晒好的香肠放在阴凉通风的地方可以保存一个冬季，肉制品肠衣价格，天气转暖以后可以将吃剩的香肠放入冰箱的冷冻室中，冷冻保存，以防变质。也可以在香肠晾干水分以后就放入冰箱的冷藏室保存，以防晾晒时间过长香肠变干口感不滋润了。

3、灌制香肠可以按照我说的办法，也可以将腌好的肉和洗好的肠衣拿到专门灌制香肠的地方请人代为灌制，这样会省事很多。

4、香肠的制作适合四川等湿润阴凉的地方，北方的气候室外太冷，室内太热，不太适合制作香肠。

5、肠衣可以在自由市场卖猪肉的地方买到。

自己在家肠衣的制作方法

1、猪*(1000g)用流动的水冲洗几次，肉制品肠衣，洗去肠子表面的污物和黏液。

2、用剪刀每隔60cm处把*剪成断。

3、双手捏住猪*的一头，保持张开状态，用流动的水灌进*中清洗去除*内部污物。

4、再用双手捏住*开口处的边缘，把开口处向外翻转，肉制品肠衣供应，再往翻转过来的夹层中灌l水。

5、用流水的重量，把剩余部分的*向中间推送，这样一边冲水一边翻转*，肉制品肠衣厂家，就能把*翻转出来，使内壁向外。

冬季是猪肠衣收集加工季节，加工户应选择色泽新鲜，气味正常，两端完整，大小头齐全，未有*伤，每根长度在14米以上，不沾泥沙的猪原肠，这样的猪肠衣才能灌制出精美的香肠。现介绍两种肠衣的制做方法：

干肠衣制作方法

浸*：将洗涤干净的*浸入清水中数小时，冬季1～2天。

剥脂：将浸泡好的鲜肠放在木板上，剥去肠管外面的油脂、浆膜、筋膜。然后按鲜肠每10根为1套，放入缸里，每7～8套倒入5%氢氯化钠溶液2500毫升，迅速搅拌*，洗去肠上的油脂。