现在满大街都能看见正在转让的餐饮铺子,尤以小快餐店居多。留意观察就能发现,如果不是选址有问题,大部分转让的快餐店关店的原因都是产品结构有问题。就是没弄明白该卖什么。有的小店,七八张桌,面条、米线、米饭、饺子、炒菜、甚至海参、鲍鱼,快餐店招商,只要是吃的都敢卖。到转让的*天,还在用增加新产品的方式自救呢。殊不知,那不是自救是。
对于现在快节奏的生活来说,快餐店就成为了很多消费者经常光顾的地方,这也带动了快餐加盟店数量的迅速增加。许多创业者通过经营快餐加盟店收获了成功的事业,那么开一家快餐加盟店并使它成功经营下去,有什么注意事项呢?
1、快餐加盟店品种的选择,一种只经营一类快餐品种,要么经营饭食,要么经营面条,要么经营面点;另一种是以经营某类快餐品种为主,兼营部分其它两类品种为辅。所有的品种加起来20种左右就足够了。如果一个快餐加盟店经营饭食或面点,同时经营几种汤菜并提供一些*小菜。
2、快餐加盟店的定位及选址,快餐历来以方便快捷、物美价廉为主要特点,以社会大众为主要服务对象,故任何中式快餐的定位都必须是大众化的、中低档的。中式快餐除了品种大众化以外,其价位也大都定在5元左右。位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪或学生集中的地方,以及车站、码头、交通要道等流动人口多的地方,这样才能保证有充足的客源。
顾客对于餐品的期望是好吃,快餐店招商多少钱,而好吃的两大指标就是选择多、品质好。但是作为快餐店,快餐店招商费用,消费者的购买决策主要是“方便、快、好吃、卫生”。好吃只是其中之一。所以说我们在照顾到好吃这个因素的同时,还要平衡另外几个因素。方便不方便取决于选址;快不快取决于点餐、出餐、就餐的速度;好不好吃取决于餐品原料、加工工艺;卫生取决于日常管理。从产品结构的角度讲,餐品结构同样影响快不快、好不好吃、卫不卫生几个因素。产品结构同样能影响餐品的口味。现代化的企业管理源于分工,而分工的价值源于“高度重复的工作能够提升作业精度及效率”。