过去一般人的观念认为多吃鱼肉才是营养,身体才会健康。其实不然,鱼肉吃多了,种子发芽,对健康并无太多益处。实际上,蔬菜、水果等之营养价值并不亚于鱼肉,除脂肪、蛋白质较低外,矿物质、维生素、纤维、酵素等的含量都相当高,然而由于人们的饮食习惯和顾及卫生**,除水果外,大部份食物都煮熟后才吃,芽苗菜种子发芽机,许多营养也因煮熟后而消失。
芽苗菜也称“蔬菜”,只长着两三片小叶子,是由各种谷类、豆类或树类的种子培育出的蔬菜。因采用的是无土栽培,种子怎么发芽,不用施肥打药,芽苗菜被称为**的无公害食品。市面上常见的芽苗菜就是我们常吃的黄豆芽、绿豆芽,除了这两种,香椿苗、松柳苗、苜蓿苗、花生苗等新鲜品种如今也已开始走上餐桌。
芽苗菜共有三十多个品种,有香椿、松柳、苜蓿、花椒、黑豆、相思豆、葵花籽、萝卜等,都已经上市销售。烹饪芽苗菜的方法也很多,生吃、凉拌、煎炒、火锅、榨汁都可以。
木本植物的茎和枝条上的芽。茎是植物地上部分的骨干,其上着生叶、花和果实,着生叶的位置叫节,在茎的顶端和节上叶腋处都生有芽。生长在茎或顶端的称为顶芽,生长在叶腋处的称为侧芽。茎是植物体内物质输导的主要通道,也具有贮藏营养物质的功能。人们利用某些木本植物的茎、枝条容易产生不定根和靠自身贮藏的营养物质,花种子发芽机,在一定的温度、湿度条件下可萌发体芽的特征,进行体芽菜的生产,如树芽香椿、花椒树芽、柳芽、刺嫩芽、芽等。