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西点的几种做法：
蛋糕类cake
1.蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，其主要原料为鸡蛋、白糖、小麦粉。
蛋糕的种类有很多，河南裱花蛋糕培训，根据材料和做法的不同，比较常见的可以分为以下几类：海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕、翻糖蛋糕等等。
制作工艺
将蛋液、糖、奶油放入搅拌机中快速搅拌，使蛋糕糊膨胀。
在模具或烤盘中刷油、垫纸或垫不粘布。将蛋糕糊装入模具或倒入烤盘中刮平，烘焙成型。
烘焙的炉温、时间与蛋糕糊的配料及制品大小、厚薄有关。
烘焙后的蛋糕坯料，有的需要通过卷、叠、切、包等方法成型，再进行装饰，裱花蛋糕培训费用，给人以美的享受。
正确的烘烤温度和时间
正确的烘烤温度和时间 每种蛋糕因性质不同，所以烘焙的温度和时间也不一样，尤其若使用的是箱式烤箱，裱花蛋糕培训多少钱，烤箱的温度控制分为上下火，控制温度的温度计又常出现不准确的情况，在烘焙蛋糕时应特别小心，平时要养成烘焙的经验才能运用自如，否则火力的太大或太小都会影响到蛋糕表面的颜色和内部的组织。 原则上凡是用模具烤的蛋糕，重量在100g以下的，需用200℃的温度烤12-18分钟左右，上下火同火力；如果在100-450g之间的，要用180℃下火比上火略大，烘焙时间在18-40分钟之间；如果重量超过450-1000g的，则同样使下火比上火大，用170℃烘焙40-60分钟。
如果使用的面粉筋度不够，或者搅拌和发酵不当，烘烤完成后冷却切割后会有很多碎屑落下。评定颗粒的标准，原则是以颗粒大小一致，而由颗粒所影响的整个面包内部组织应细柔而无不规则的孔洞。大孔洞的形成多数是时的处理不当，但内部颗粒碎屑则是面筋不够和搅拌发酵操作不当导致。 内部颜色：面包内部颜色应该是洁白和浅乳白色并有丝样的光泽，裱花蛋糕培训学校排行，其颜色的形成多半是面粉的本色。如果使用的面粉含麸皮的成分，则烤出来的面包颜色洁白;如果麸皮含量较多，则烤出面包的内部颜色呈浅乳白色。而富有光泽的面包内部组织，是建立在配方水分充足、面筋搅拌控制得当、发酵时间温度和程度适宜的前提下。 香味：面包的香味是由外皮和内部两个部分所共同产生的。
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