咸蛋黄品牌-回味源*研发-流心咸蛋黄品牌

广州回味源蛋类食品有限公司——咸蛋黄品牌

咸蛋黄为什么和一般鸡蛋蛋黄不一样？

首先要明确一点，咸蛋一般使用的原料是鸭蛋，本身就与鸭蛋比较有区别，何况是腌过的。那么为何咸蛋一般不选蛋呢？

一、鸭蛋的味道不如鸡蛋好，有腥味，相信敏感的小伙伴也发现了这一点，所以一般生活中的白煮蛋、茶蛋都是用鸡蛋做原料。

二是鸭蛋在蒸煮方面已经不如鸡蛋了，但聪明的劳动人民不会浪费任何原料。聪明的祖先发现用盐水腌、用松花土腌的鸭蛋味道比用同样方法腌过的鸡蛋要好很多，比如咸鸭蛋要比咸鸡蛋油多。

三是科学研究表明，无鸭鸡蛋含有较高的蛋氨酸和苏氨酸，咸鸭蛋含有较多的钙，是无鸭鸡蛋含有较多的油，不易腌渍。

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食品工业中，流心咸蛋黄品牌，咸蛋黄用掉之后的那些咸蛋白都去哪儿了？

一、有咸味蛋黄快速腌制工艺，不需要全蛋腌制，蛋清是无盐型，可直接拿去喷干做蛋白l粉，或取速冻蛋液做点心等。

二、部分工艺较传统的工厂加工咸蛋后，蛋黄拿去做月饼，那蛋清是高盐的，这种高盐咸蛋清可以脱盐制成蛋白l粉。

再加上咸蛋清便宜，特别是高盐的，的时候两三毛一公斤。蛋白必须在脱盐之后才能使用，咸蛋黄品牌，而且不容易起泡，通常不用于做糕点，只能在脱盐之后做蛋白l粉，袋装咸蛋黄品牌，或酶解成肽，用于食品或化妆品。

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蛋黄酱的*:

美与美

食用多份蛋黄酱还可以**，它能滋养细嫩肌肤，增强l*皮肤*l氧化能力，防止皱l纹、色l斑的产生，蛋黄酱中所含的维他l命 e、维l他命 a等物质，在被*吸收后，还能增强皮肤细胞的活力，防止过氧化脂质和自由基对皮肤造成*，使*皮肤保持爽滑、细嫩的健康状态。

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自产蛋黄酱作法：

1材料：蛋黄1辅料：植物油250毫升调料：食l盐0.5克，白醋25克，白糖25克作法：

1)准备好原料，将蛋黄放入一个无油无水的容器内；

2)将蛋黄与白糖、盐混合均匀，然后加入小勺植物油，(植物油在加时必须先放入少许，多了就会全是油，不能乳化)。

第三，慢慢加料，直到蛋液完全凝结成蛋黄状；

第四，再加点白醋，白醋过多，沙拉酱就会变稀。当油量过大时，沙拉酱会变浓

5、这样，当油量超过三分之二时，就可以再加点醋。大约三四勺左右就可以了；

6、反复加醋和油，直到全部加完；

7、把沙拉酱放进瓶子里，出油咸蛋黄品牌，封好。在三到四天的时间里放冰箱.

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咸蛋黄怎么就成了餐饮带货界的扛把子？

好吃是硬道理

所以，要探究咸蛋黄食品为什么能流行？首当的第l一条就是“味美”。

轩妈l蛋黄酥创始人韦福献，“咸蛋黄于中国人类似于西方食品里的牛奶、芝士于西方人，是一种标配，中国人比较喜欢这个味道。”从轩妈l蛋黄酥的营收数字上就能看出这款食品的受欢迎度。轩妈l蛋黄酥2016年营收6000万左右，2017年1个多亿，2018年约2亿元，增长速度非常可观。基于增速，2019年轩妈获1000万A轮*。

双黄蛋雪糕的朋友圈刷屏也成了今年热点，上市半年的时间里，这个产品在全国一二线城市总共销售超过了3600万支。每日优鲜提供的华北市场销售数据显示，销售第l一的咸蛋黄雪糕占5-6月整个品类*的16.2%。奥雪总经理王有名也和36提到“真是卖脱销了”。 可见，味道是王道。

为了让食品品质和味道有保证，卖出好价，网红食品也会下一番苦功夫。对原料的要求倒推至上游的供应商，在一定程度上也改进了咸鸭蛋这一传统食品的生产品质。

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以位于广州的咸鸭蛋供应商广州回味源蛋类食品为例，其总经理戴建国告诉，他们提供给轩妈的咸鸭蛋基本都控制在13g大小。鸭子的食料上一般喂养的是玉米、豆腐高温蒸熟的鱼糊粉，生活环境会选择远离化工厂、药厂的山湖边，鸭棚设计注重靠北朝南，保证鸭棚的干燥。这样鸭子产出的蛋才好吃，而且一般一批鸭子也就产蛋一年，第二年再产的蛋很难保证品质了。

这不是特列，好吃的咸蛋黄类食品都会在食材上比较讲究。居于大众点评2019年度上海必吃榜的样样体面是一家出名的以咸蛋黄为主的小吃店，咸蛋黄烧卖是响当当的头牌，还有咸蛋黄l冰淇淋/炒饭/小笼包等等，都是一些十分让人意外的CP组，如今成了游客的必到的打卡胜地。