辣酱酱代加工厂家分析辣椒,又称尖椒,有强烈刺激的辣味,食后舌头有灼热感。它原产于南美洲,15世纪末,哥伦布把辣椒带回了欧洲,很快受到了人们的欢迎。直到16世纪末,酱料,辣椒才传人我国。辣椒主要有红椒和青椒之分,红椒在我国的栽培历史至少有400年,而青椒不过100年。红椒别名番椒、海椒、辣子、辣角等,印度人称之为“红色牛排”,主要作调料用;青椒主要作蔬菜食用,故又名菜椒。我国西北、西南、华南各省均普遍栽培辣椒,形成世界有名的“辣带”。墨西哥人将辣椒视为*,而在我国许多地区,辣椒都是非常重要的调料,甚至没有它1就无法下饭,可见人们对它的钟爱。辣椒的果实形状与味道之间存在着某种相关性。辣椒越尖,酱料生产厂家,果肉越薄,辣味越重。柿子形椒多为甜辣,果肉越厚越甜脆。
1、白酱/基础牛奶酱(White Sauce/Béchamel Sauce)
是五大基础酱中另外一个相对简单的酱料。从法国路易十四开始流行,以牛奶、黄油等食材打底制作完成,可配以肉、蔬菜、主食,是一种万金1油式的法餐酱汁。牛奶、乳白色油面糊和洋葱、丁香、月桂叶、肉豆1蔻组合。
可以搭配海鲜
可以搭配意面
还可以烹制早餐
2、天鹅绒酱汁(Velouté)
高汤和面粉的结合.Velouté在法语中的意思是“天鹅绒般的”,这几乎完1美地描述了这种酱汁的纹理。它的制作过程非常简单:清单的高汤,酱料厂家,用面糊增加稠度。
天鹅绒酱汁是其它许多酱汁的基础,酱料OEM,如奶油沙司、阿勒曼德酱和白葡萄酒酱汁。也可以做汤的原料。
3、褐酱(E*gnole)
棕色高汤、棕褐色油面糊和番茄酱组合。
褐酱一般适合配红肉和烧烤过的禽肉,还可以加入红酒和新鲜的香料。
4、番茄酱(Tomato Sause)
我们熟悉度1高的一款酱汁,主要用番茄汁配合蔬菜糊烹制。
多用于披萨和意大利面以及各式番茄风味的菜肴及汤羹的制作。
5、荷兰酱(Hollandaise)
黄油、鸡蛋黄和柠檬汁、卡宴辣椒粉组合,据传是荷兰国王访问法国时引入的。
荷兰酱常被用来制作著1名1的班尼迪克蛋的酱汁,也可以用来搭配海鲜、白肉和蔬菜。
辣椒酱以四川为多,有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成,颜色鲜红,上面浮着一层芝麻油,容易保管;水制是用水和辣椒制成,颜色鲜红,不易保管。辣椒酱取之于优等朝天椒。经过淘洗、精拣、*碎熬制而成。因此色泽鲜红,辣椒酱的红色来自辣椒的本色。(绝1不添加任何色素)在烹调过程中具有上色、感官良好的特点,使人有一种强烈的食欲感。