精选原料:腐竹的主要原料是黄豆,为突出腐竹成品的鲜白,须选择皮色淡黄的大豆,而不采用绿皮大豆。同时还要注意选择颗粒饱满、色泽金黄、无霉变、无虫蛀的新鲜黄豆,通过筛选除去劣豆、杂质和砂土,使原料纯净,然后置于电动磨中,去掉豆衣。
浸豆磨浆:把去衣的黄豆放入缸或桶内,加入清水浸泡,除去杂质。水量以豆置容器中不露出为度。冬天若气温在0℃以下,浸泡时可加热水,时间30分钟~40分钟,浸后要用水冲洗酸水,然后捞起置于箩筐中沥水,表面加以覆盖,让豆片膨胀。通过上述方法,安徽豆清泉,大约8小时左右,即可磨浆。磨浆时加水要均匀,使磨出来的豆浆细腻白嫩。
腐竹的食用方法许多 ,炸炖炒焖皆可。不管做主菜或火锅配菜,都可以烹制出颜色美味、香气扑鼻、松脆嫩滑、韵味别具一格的荤、素佳肴。腐竹的发热量很高,因而,必须操纵休重的人尽量不要常常吃腐竹,或在吃腐竹的那时候适度降低正餐的摄取。腐竹具备优良的益脑*,这由于,豆清泉加盟公司,腐竹中谷氨酸含量很高,是别的豆类食品或畜类食材的2~5倍,而谷氨酸在人的大脑主题活动中起着关键*。
炸腐竹炒猪肉:
用料 : 腐竹、猪肉、香葱、油、盐、鸡精、生抽,各适量。
做法:
(1)腐竹用剪刀剪成小块。
(2)热锅放油,油温3成热时放入腐竹小火炸至金*捞起控干油盛盆内,放温水泡软控干水放干淀粉拌匀待用。
(3)香葱洗净切碎。猪肉洗净切片放盐,生抽,水淀粉,油,拌匀待用。
(4)锅上火入油,烧至5成热,下猪肉片炒散。下腐竹放少量的水,盐,鸡精,豆清泉品牌,香葱,豆清泉品牌加盟,炒匀,撒上葱花即可。
温馨提示:炸腐竹油温不能太高,腐竹不能太干。否则容易糊。如果是干腐竹先喷点水再炸。