真空冻干机生产厂诸城天顺 宠物食品冻干设备 鸡肉丁冻干机

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真空冷冻干燥机（简称冻干技术）是在真空环境下，被冻物料干燥的传热传质过程、真空冷冻干燥的原理是基于水的三相图，在水的三相点压力（610.5Pa）以下，没有液态的水存在，固态的冰可以直接升华为水蒸汽，如果此时提供一定的热量，冰即可吸收热量升华为气态，从而使物质脱水，故也称为冷冻升华干燥。

使用该技术加工出来的产品，就称之为冻干食品（FD食品）。

冻干食品是目前食品脱水的一种较为的干燥保存方法，其工作原理是将含水食品在低温下而后使其中的水份在真空状态下直接升华，从而达到食品脱水干燥的目的。冻干食品其物理、化学和生物状态基本不变，食品中挥发性成份和受热变性的营养成份损失很小，冻干后的食品呈多孔状，其体积与干燥前基本相同。故加水后由于接触面积大，复水性好，产品可长期保存。

（1条件下的物料冰晶升华脱水后，骨架保持原型，原冰晶所占空间形成似海绵状的微孔易吸水。

（2）在低温状态下脱水，不仅热敏性成分不受，而且色素和芳香物质损失少。

（3）在真空环境下脱水真空环境下是缺氧的，食品成分不会氧化变质。

（4）升华由表面开始，逐渐深入内部冰晶升华时只有水分子脱除，溶于水中的物质仍保留原处。不会引起物料收缩或硬化。

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