白酒香气是指描述酒体香气的感觉,是复杂的。的浓香型白酒的香气一般术语为:窖香较浓郁、浓郁,以已酸乙酯为主体的复合香气纯正、协调;不好的浓香型白酒香气窖香不足、欠纯正,有窖泥臭气。
已酸乙酯清香型白酒的品评术语:清香纯正,幽雅,以已酸乙酯为主体的复合香气清雅、协调,而品质欠佳的清香型白酒则清香欠纯正,有异香。酱香型白酒的品评术语一般为:酱香突出,幽雅细腻,空杯留香持久。
清香型白酒特点的标准是:清香纯正,醇甜柔和,自然谐调,余味爽净。清香纯正就是主体香与*搭配谐调,琥珀酸的含量也很高,无杂味,亦可称酯香匀称,干净利落。总之,清香型白酒可以概括为:清、正、甜、净、长五个字,清字当头,净字到底。
清香型白酒以高梁等谷物为原料,以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂,采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒,强调“清蒸排杂、清洁卫生”,*老酒回收,即都在一个“清”字上下功夫,“一清到底”,不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。
白酒可以安shen助民
白酒中的成分很复杂,这些物质中有不少是*健康所必需的。有失1眠症者睡前饮少量白酒,老酒回收,有利于睡眠,并能刺激胃液与唾液分泌,起到健胃的作用。
白酒是种营养料
白酒从饮食学而*规回收老酒,酒精既是一种调味品或刺激剂,也是一种营养料。过去有人认为乙醇有较强的食物特殊动力作用,它在体内代谢燃烧时,不但乙醇本身的热量散出体外,陈年老酒回收,还能被*利用,而且促进其它营养素吸收,增加代谢率,也造成散发蛋白质、脂肪、碳水化合物所产生的热量。
促进血液循环
夜晚饮少量的白酒,可平缓的促进血液循环,起到催民作用。饮少量白酒可刺激胃液分泌与唾液分泌,因而起到健胃和止疼痛、利小便及驱虫的作用。