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彩色豆腐这是市场行的一种更有营养，更健康的豆腐。彩色豆腐与传统豆腐一样，都是以大豆为原料。不同的是，它在制作中加入天然蔬菜果汁辅料，形成天然色彩，且含有丰富的营养成分，保存了蔬菜中的纤维质，有利于*吸收、消化。制作彩色豆腐的基本工艺与传统豆腐略同，关键工序是菜汁的加入。

彩色豆腐的色泽主要取决于蔬菜汁的色泽。如制绿色豆腐可选用芹菜，萝卜缨和芹菜缨，辣椒叶，红薯叶等；制作*豆腐，黑龙江豆腐压榨机，可用胡萝卜等；制作红色豆腐，可用番茄来榨汁。

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豆腐为补益清热养生食品，常食之．可补中、清热、生津止渴、清洁肠胃。食用豆腐可以*和肝功能的疾病。

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