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汇品牛肉驴肉真空滚揉机使添加剂(淀粉等)与肉蛋白相互溶解，达到肉质鲜嫩、口感好、成品收率高的目的。用户可根据输出选择50L、100L、200L、300L、400L，500L、600L、800L、1200L或1600L，2000L等型号。

真空滚揉生产过程中，真空确保盐水快速渗透到肉里，帮助去除孔，使肉膨胀，增加嫩度。但是，真空度不宜过高，鱼片真空滚揉机厂家，否则在高真空度下，肉中的水分很容易被提取出来，影响肉馅的质量。一般真空度为-0.07 ~ -0.08Mpa。

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真空滚揉机是在真空情况下，利用物理学冲击性的原理，让肉粒饺子馅在滚桶内左右滚动辗压，做到滚揉、腌渍*。腌渍液被肉充足消化吸收，柔韧性绵软、美味可口，提高肉的结合性和保水溶性，提升商品延展性及出品率，可设定定时执行搅拌時间，搅拌进行后可按键全自动进料。该机选用*不锈钢加工，合理配置，运作稳定，噪声小，特性靠谱，实际操作简单，鱼片真空滚揉机，机器设备应用效果好，且干净卫生便于清理，广泛运用于各种食品工业制造行业。鱼片真空滚揉机

市面上的真空滚揉机非常多，用于各种食品加工的真空滚揉机其实有千丝万缕的差别。不是说真空滚揉机能够通用的适用于各种肉食、腌菜、腌鱼的加工，而是要根据自己的产品加工特点来选择合适的真空滚揉机。

鸡肉、鸭肉等肉质纤维比较嫩，选用真空滚揉机以轻揉慢搓为好，滚筒转速一般选用无级变速的，快慢可调，效果较好。能够很好地保住鸡肉、鸭肉的外形。

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