汇品牛肉驴肉真空滚揉机使添加剂(淀粉等)与肉蛋白相互溶解,达到肉质鲜嫩、口感好、成品收率高的目的。用户可根据输出选择50L、100L、200L、300L、400L,500L、600L、800L、1200L或1600L,2000L等型号。
真空滚揉生产过程中,真空确保盐水快速渗透到肉里,帮助去除孔,使肉膨胀,增加嫩度。但是,真空度不宜过高,鱼片真空滚揉机厂家,否则在高真空度下,肉中的水分很容易被提取出来,影响肉馅的质量。一般真空度为-0.07 ~ -0.08Mpa。
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真空滚揉机是在真空情况下,利用物理学冲击性的原理,让肉粒饺子馅在滚桶内左右滚动辗压,做到滚揉、腌渍*。腌渍液被肉充足消化吸收,柔韧性绵软、美味可口,提高肉的结合性和保水溶性,提升商品延展性及出品率,可设定定时执行搅拌時间,搅拌进行后可按键全自动进料。该机选用*不锈钢加工,合理配置,运作稳定,噪声小,特性靠谱,实际操作简单,鱼片真空滚揉机,机器设备应用效果好,且干净卫生便于清理,广泛运用于各种食品工业制造行业。鱼片真空滚揉机
市面上的真空滚揉机非常多,用于各种食品加工的真空滚揉机其实有千丝万缕的差别。不是说真空滚揉机能够通用的适用于各种肉食、腌菜、腌鱼的加工,而是要根据自己的产品加工特点来选择合适的真空滚揉机。
鸡肉、鸭肉等肉质纤维比较嫩,选用真空滚揉机以轻揉慢搓为好,滚筒转速一般选用无级变速的,快慢可调,效果较好。能够很好地保住鸡肉、鸭肉的外形。
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