虽然白酒由于酒精度数高,并没有保质期之说。但是它的储存也并非是无期限的,对于白酒的储存时间,香型不同所需要储存老熟的时间也不一样。一般来说,口感更为复杂的浓香型、酱香型等白酒更耐存,而清香型、米香型等讲究口感清爽的白酒,储存时间是不宜过长的。
故此,业内有着“清1浓3酱5”的说法,也就是清香型白酒的基酒储存一年、浓香酒储存3年,酱香酒储存5年。但实际上这个说法针对的应该为基酒出厂的储存标准,因为很多白酒,存放时间超过了五年,口感其实还可以继续更上一层楼,酒质并不会下降。
当然,若是想要追求蕞佳的口感,*公司,白酒的储存也并非是没有期限的。如酱香型白酒,一般超过十年的酱香老酒,酒体的协调性已经有所下降,阜阳*,更适合与新酒按比例勾兑着喝,而不是直接喝。而能让新酒无需时间沉淀,即可快速老熟也是老酒的珍贵之处。
白酒可以冰镇12℃左右,降温方式:放入冷藏室或放入冰桶降温。
为什么是12℃?通过体验,2005年,酿酒大师们终于发现是因为各地区温度变化造成的口感不一。而白酒在12℃时口感保持蕞好,带给消费者蕞佳的享受。
要注意:白酒冰镇后,酒的温度迅速下降,会减少酒精的刺激。但蕞好马上饮用,不要放置时间太长,否则,等冰融化了,酒液得到稀释,就会影响其香气口感的浓郁和醇厚度。
在主人或他人提议干杯后,应当手持酒杯起身站立。即便滴酒不沾,也要拿起水杯装装样子。在干杯时,应手举酒杯,至双眼高度,口道“干杯”之后,将酒一饮而尽,或饮去一半,或适当的量。然后,还需手持酒杯与提议干杯者对视一下,这一过程方告结束。