白酒之所以有香型之分,主要是由于气候、水土、酿酒原料、酒曲和生产工艺的不同。而香型概念的提出,则是在1979年举办的第三届全国评酒会上。在此之前,虽然全国评酒会已经在1952年和1963年举办过两届,但当时还没有分香型评比,南京老酒回收,造成了香气浓郁、酒体饱满、饮后回甜的白酒占了优势,而放香较弱、口味较清淡的白酒得分较低,不能反映酒的真实特点。因此,在1979年第三届全国评酒会上,提出根据香型划分,将白酒分为5种香型,即浓香、酱香、清香、米香型,*老酒回收,以及由不属于前4种香型的白酒统称的其它香型。接下来,*们又将“其它香”这个过度香型一一细分出来,并逐渐发展出兼香、特香、凤香、药香(董香)、豉香、芝麻香、老白干香和馥郁香共8种新香型,便有了白酒的12大香型。
白酒的斟酒礼仪:
通常,酒水应当在饮用前斟入酒杯。有时,男主人为了表示对来宾的敬重、友好,还会亲自为其斟酒。
在侍者斟酒时,勿忘道谢,但不必拿起酒杯。可在男主人亲自来斟酒时,则必须端起酒杯致谢,必要时,还需起身站立,或欠身点头为礼。有时,亦可向其回敬以“叩指礼”。即以右手拇指、食指、中指捏在一起,指尖向下,轻叩几下桌面。这种方法适用于中餐宴会上,*老酒回收,它表示的是在向对方致谢。
主人为来宾所斟的酒,应是本次宴会上蕞好的酒,并应当场启封。斟酒时要注意三点,其一,是要面面俱到,一视同仁,而且无油有挑有拣,只为个人别人斟酒。
其二,要注意顺序。可以依顺时针方向,从自己所坐之处开始,也可以先为尊长、嘉宾斟酒。
其三,斟酒需要适量。白酒与啤酒均可斟满,而其他洋酒则无此讲究,要是斟得过满乱流,显然未必合适,而且也是浪费。除主人与侍者外,其他宾客一般不宜自行为他人斟酒。
白酒敬酒礼仪:
敬酒,亦称祝酒。它具体所指的是,回收老酒电话,在正式宴会上,由男主人向来宾提议,为了某种事由而饮酒。在敬酒时,通常要讲一些祝愿、祝福之言。在正式的宴会上,主人与主宾还会郑重其词地发表一篇专门的祝酒词。因此,敬酒往往是酒宴必不可少的一项程序。
敬酒,可以随时在饮酒的过程中进行。频频举杯祝酒,会使现场氛围热烈而欢快。不过,要是致正式的祝酒词的话,则应在特定的时间进行,并以不影响来宾用餐为首要考虑。