乌兰察布小吃培训学校哪家好咨询客服

【浓汤做法】：

1、排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。

2、和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或大砂锅)，加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。

3、调入盐，后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面*着一层明油。

【米线做法】：

1、将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成*薄的肉片待用。为防表面变干，可以先码好，蒙上保鲜膜。

2、将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。 （本文来源于图老师网站，

3、放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱花即可。

4、一道具有家常特色的米线就好了，现在可以享用了。

小诀窍 1、浓汤中的油不能舍弃，米线就要靠它来确保温度，以烫熟所有的材料。 2、也可根据个人口味放各类肉片时蔬。但是肉片要切得越薄越好，也不宜一次多放。

麻食做法

材料:面粉、时令蔬菜、西红柿、黄豆

工序:

1：和面，面要稍微软一些，并醒二十分钟;

2：面团擀薄成1cm左右厚的面饼，再切成1cm宽的面条，切好的条用手在案板上稍微滚成圆柱;

3：圆柱均匀切成小面丁。

4：案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来，像一个猫耳朵的样子。表面稍微粗糙的案板易搓成形。

5：把"猫耳朵"煮熟。

6：各种蔬菜，切成开心果大小的样子，炒熟;

7：西红柿切小块，在锅中炒成酱，加足够的水，水开后放入青菜和调味料。

8：将煮好的麻食以及黄豆，炒好的配菜倒入汤中，大勺一搅，盛入碗中，滴几滴辣椒油。

醪糟

　　也又叫甜醅的。也有人说是不同的，但具体我就分不清了，总觉得两者是一样的。呵呵，管它呢，吃好就是了。

　　道工序就是蒸米。先把泡好的大米用清水淘洗干净，然后放在锅里蒸熟。这个时间需要多久，由于好久没有接触，自己把握。

　　第二步就是拌曲。因为要发酵，所以要往里面拌曲子的。曲子的多少要看大米的多少决定了。这个的把握很重要，要不做出来的醪糟就很不可口了。拌之*定要将蒸熟的大米放凉了，注意不要沾到油或其他调料，要不然前功尽弃。

　　第三步就是发酵了。老家比较冷，温度低，所以发酵的时候一般是放在炕上的。当然，一定要捂严实，要是风进去了，做出来的醪糟就变味了。气温底的话需要3天左右时间，就发酵好了。这时家里就能闻到醪糟的香味了。

　　这样，醪糟就做好了。那就吃一碗吧，呵呵，酒量不行的人可要少吃，否则会醉的。我吃的时候一般是要往里面掺热水的。当然，现在的人讲究了，可能掺的是凉开水。我还是习惯那种掺着热水直接吃，很香甜的。