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鸡蛋和胆固醇

研究显示鸡蛋几乎不影响健康人群的胆固醇水平。对血浆胆固醇产生影响的主要是饱和脂肪所和反式脂肪酸。人们可能知道含两颗鸡蛋的大餐中含10.3克脂肪，其中2/3的脂肪是健康的不饱和脂肪。

所以，什么是胆固醇，怎么控制胆固醇？

什么是胆固醇？

胆固醇是一种蜡质脂肪，鹌鹑皮蛋*价，胆固醇是*细胞壁，胆汁酸和维生素D的来源。体内有两种类型的胆固醇

1.饮食胆固醇

饮食胆固醇来源于动物组织（像肉，奶产品，海鲜和鸡蛋）我们吃了含胆固醇的食物后，机体吸收进入血液，景德镇皮蛋，转运到全身机体需要的部位。

2. 血浆胆固醇

血液中的胆固醇来来源于日常饮食和转化。如果人们吃了含胆固醇较高的食物，机体可通过减少血液中的胆固醇的含量，从而达到一种平衡状态。

咸鸭蛋的蛋黄里的油是怎么来的？

鸭蛋中脂肪约含有16%，主要是在蛋黄里，蛋黄中的脂肪含量高达30%，也就是说，蛋黄的三分之一是由脂肪组成。在鲜鸭蛋的蛋黄中，蛋白质与脂肪能均匀地混合成乳状液，脂肪分散成很小的油滴，并且每个小油滴外面由蛋白质和水膜包裹着，鹌鹑皮蛋，这样就看不到油，也尝不出来了。一旦经过腌制，皮蛋厂，蛋白质发生盐析现象，缓慢地变性凝固，脂肪就从中释放出来，由小油滴聚集为油液，再经煮熟后，就能看到蛋黄出油了。

咸鸭蛋的营养价值： 一、咸鸭蛋的营养价值：

3.无机盐 在咸鸭蛋中除了含钙量丰富之外，同时还含有铁、磷等无机盐，并且..经过研究发现，咸鸭蛋中所含有的钙质量、铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。所以它们的营养价值是基本相同的各有好处，适当的食用对身体没有危害，因此在日常生活中可以放心的食用。

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