酱香型白酒又称茅香型,以贵州省仁怀市的*、郎酒、湟金梦、贵海酒典型代表。这种香型的白酒,以高梁为原料。以小麦高温制成的高温大曲或纵曲和产酯酵母为糖化发酵制,采刚高温堆积,一年一周期,二次投料,八次发酵,以酒养糟,七次高温烤酒,多次取酒,长期陈贮的酿造工艺酿制而成。
其主体香味成份至今尚无定论,初步认为是一组高沸点的物质。酒质特点为无色或者微*,透明晶亮,酱香突出,优雅细腻,空杯留香,经久不散,幽雅持久,口味醇厚、丰满,回味悠长。高度酒分为43度和53度二种。低度酒为38度以下。
喝白酒的好处介绍:
1、舒筋白酒具有舒筋通络、化淤的*。这一*早已在我国民间得到了普遍的应用。
跌打损伤后,人们常习惯用白酒来,能舒筋,消除疼痛。对于某些由于寒、湿所导致的关节疼痛患者,可以用白酒对关节进行揉搓,甚佳。
2、白酒对于含有较多的酒精成分,且热量较高,因而能够促进*的血液循环,对全身皮肤起到一定良性的刺激作用,从而还可以达到促进**的作用。这种良性的刺激作用还能作用于*传导,从而对于全身血液都能有一定良好的贯通作用。3、白酒能白酒1/3热量补偿消化能量,2/3的热量在肝外参加蛋白质、碳水化物等营养素能量代谢。乙醇化学能的70%可被*利用,1克乙醇供热能5千卡。
饮适量白酒,使循环系统发生兴奋效能。有症者睡前饮少量白酒,有利于睡眠,并能刺激胃液分泌与唾液分泌,起到健胃作用。白酒中的成分很复杂,这些物质中有不少是*健康所必需的。但是,由于白酒度数较高,千万别过量饮用,否则容易造成酒精,损害和脑细胞;孕妇大量饮酒还会危害胎儿的健康。
白酒的不同香型:
董香型
又称药香型,以贵州遵义的董酒为典型代表。这种香型的白酒以高梁、稻谷为原料,鼓楼区老酒回收,以小麦制成的大曲、大米制成的小曲,两种曲作为糖化发酵剂,陈年老酒回收,而且曲中加入多种中药材;采用小曲由小窖制成酒醅,大曲由大窖制成香醅,*老酒回收,双醅串蒸的酿造工艺酿制而成。酒质特点为无色、透明、既有大曲酒的浓郁芳香,又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜的特点,有愉快的药香,诸味协调,回味悠长。
豉香型
以广东佛山的豉味玉冰烧为典型代表。这种香型的白酒以大米为原料,以酿制成的小曲酒为基础酒,老酒回收价格,放入陈年肥肉缸浸渍而成。酒质玉洁冰清,晶莹悦人,豉香纯正,诸味协调,入口醇和,余味甘爽,酒度30度,低而不淡。