利顺机械(图)-螺旋预冷机结构-螺旋预冷机

家禽屠宰设备是屠宰行业用到的设备，为了能保证设备的正常使用，厂家在这里做以下说明。

　　1、符合*有关产业政策和标准要求

　　首先选择和采用以山东万合首的科技含量高、经济效益好、资源消耗低、安全卫生、环境污染少的适度规模屠宰分割加工设备，禁止选择和采用当前*命令限制和淘汰的设备。其次尽量选择和采用具有*标准的设备和定型产品，设备的设计，制造、安装、检验等技术条件，能受到现有的基础标准，方式标准，螺旋预冷机，和食品安全的标准的约束。

　　2、安全卫生规范

　　设备配套与安全环保相适应，确保安全生产。根据人类工效学原则，考虑设备对环境和操作人员的影响，生产稳定性高，不得对操作人员造成危险。保证配套设备齐全，生产操作简便以及清洗和维修方便，以保证产品符合食品安全卫生要求。

　　3、满足工艺技术方案要求。

　　主要考虑对项目生产规模的适应性、匹配性，主要设备和辅助设备之间的配套合理性，满足工艺技术要求，保证加工产量与质量。

　　除此之外，家禽屠宰设备经过仔细的检查与清洗，螺旋预冷机转速，才能确保食品的全与进程。另外，屠宰加工环境也是很重要的，如果屠宰车间和肠衣车间与炼油车间相连，有些熟制品因工序处理不当，或使用工具不卫生，气味不良，也会使肉质食品的质量大大降低。

禽类屠宰设备的操作详情

1。挂禽

挂禽应轻抓轻挂，将禽双脚挂牢固。

2。麻电致昏

设置电麻的工序，电麻设备应配备安装电压表、电流表、调压器。电麻

3.宰杀方法

宰杀可采用：口腔宰杀，颈部宰杀。不得割断颈髓，宰杀放血刀具应定期消毒，消毒间隔不大于宰杀250只家禽。沥血时间不少于3min。

4.浸烫脱毛

放血后的禽体应用喷淋水冲淋，清洗血污、粪污及其它污物。控制浸烫水温在55℃～68℃、浸烫时间2min，根据不同禽类，不同季节的实际情况自行调节，浸烫池应有溢水口和补充净水装置。经机械脱毛后，用清水冲淋。

5.浸蜡、脱蜡（适用于水禽）

手工清理掉禽胴上未脱尽的大毛，用清洁毛巾擦干禽表面上的水，禽头部朝上挂，头部不得浸入蜡槽。禽体随输送线自动进入浸蜡槽浸蜡，出浸蜡槽后，进入冷却槽冷却，使浸好的蜡能良好的凝结。凝结后以手工方式将禽体上凝结的蜡剥干净。

浸蜡槽的蜡液面离槽口边缘间距保持在（1.5～2）cm，蜡层的厚度不小于30cm，蜡温度控制在65℃～70℃，浸蜡时间18s。浸蜡用的石蜡应符合GB 7189规范的要求。

冷却槽内的冷却水应能流动换水，冷却槽水温≤20℃。禽体通过冷却槽时，应保持禽体全部浸在冷却水中，每只禽冷却时间30min。

6.卸禽

卸禽器要按禽体大小进行调节，要求自动脱挂率达到100%。跌落地面的禽，螺旋预冷机结构，须单独放置在*容器中，由动物检疫员进行污染处理后再并入加工线上加工。

*鸡鸭螺旋预冷机的安装调整

1、设备应安装在平整坚实的地基上，设备就位后应调整各地脚螺栓，螺旋预冷机原理，使各支腿手里均匀，机体平稳，牢固。在设备附近应有水预冷池或片冰机、水源等设施。

2、浆驱动电机和减速器安装在相应位置上，调整各部件位置，保证各回轴平行，链条松紧适中。

3、风机以三脚架固定在墙壁上，风机应明显高于预冷机液面位置，将风机出风口鱼预冷机管用89管路连接，连接处应密封好。

4、将驱动电机和风机电机与电源接通，点动方式启动，观察电机旋向是否正确。